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多组学联合分析在绵羊肉质性状研究中的应用进展
1
作者 顾玲荣 徐建峰 +4 位作者 王燕燕 郭海龙 石福岳 刘天 岳洋洋 《中国草食动物科学》 北大核心 2026年第1期94-99,共6页
绵羊肉质性状受遗传、环境及屠宰加工等多种因素的影响,其内在调控机制极为复杂。传统的肉质评定方法尽管能获取基础表型数据,但因技术维度单一,难以阐明肉品质变化的潜在调控通路与关键节点,制约了绵羊肉质的改良进展。随着组学技术的... 绵羊肉质性状受遗传、环境及屠宰加工等多种因素的影响,其内在调控机制极为复杂。传统的肉质评定方法尽管能获取基础表型数据,但因技术维度单一,难以阐明肉品质变化的潜在调控通路与关键节点,制约了绵羊肉质的改良进展。随着组学技术的发展,其高通量、高灵敏度和系统性等优势为揭示绵羊肉质性状调控规律提供了有效路径。本文阐述了基因组学、转录组学、蛋白质组学、代谢组学以及多组学联合分析技术在绵羊肉质评价中的应用进展,并对其应用前景进行了展望,以期为提升绵羊肉质特性、挖掘关键调控基因提供参考。 展开更多
关键词 绵羊 肉质性状 组学
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玉山黑猪及其不同杂交组合生产性能、肉质性状和血清生化指标的比较研究
2
作者 刘晨龙 邓晓 +7 位作者 林克团 万明春 杨文清 彭富贵 周泉勇 郑小明 谭美芳 季华员 《畜牧兽医学报》 北大核心 2026年第1期120-135,共16页
旨在研究玉山黑猪与其3个不同二元杂交组合个体在生产性能、肉质性状和血清生化指标上的差异,为玉山黑猪的杂交利用提供参考。本研究选择健康的玉山黑猪及其二元杂交猪为研究对象,试验分为玉山黑猪(YY)、杜玉(DY)、巴玉(BY)和山玉(SY)4... 旨在研究玉山黑猪与其3个不同二元杂交组合个体在生产性能、肉质性状和血清生化指标上的差异,为玉山黑猪的杂交利用提供参考。本研究选择健康的玉山黑猪及其二元杂交猪为研究对象,试验分为玉山黑猪(YY)、杜玉(DY)、巴玉(BY)和山玉(SY)4个试验组,每个组3个重复,每个重复5头猪。所有试验猪只统一阉割处理,并在体重相近时进行育肥试验,饲料营养水平和饲养管理均一致。统一饲养至250 d时,每个试验组各选择8头(阉公母各半)进行屠宰测定,并采集分离血清,检测血清生化指标。结果表明:1)DY组育肥前期平均日增重(ADG)最大、BY组育肥后期ADG最大,BY组整个育肥期ADG最大,3个杂交组的育肥期ADG均极显著高于YY组(P<0.01)。2)YY组育肥前期料重比(FCR)显著高于DY组(P<0.01)和BY组(P<0.05)、育肥后期FCR极显著高于BY组(P<0.01),YY组整个育肥期FCR最高,BY组FCR最低。3)BY组育肥后期ADG显著高于育肥前期ADG(P<0.05),其余3组育肥前期和育肥后期ADG无显著差异(P>0.05)。4)4个试验组的育肥后期FCR均显著高于育肥前期FCR(P<0.05)。5)3个二元杂交组的屠宰性能相比于YY组均有极显著提升。6)相关性分析发现,大部分屠宰性状之间以及屠宰性状和育肥性状之间呈显著正相关(P<0.05),但育肥前期ADG和肥肉率呈显著负相关(P<0.05)。7)YY组的肌内脂肪含量极显著高于BY组和SY组(P<0.01),DY组的大理石纹评分显著高于BY组(P<0.05),SY组的滴水损失极显著高于YY组和DY组(P<0.01),BY组的剪切力极显著高于YY组(P<0.01),BY组的熟肉率极显著高于SY组(P<0.01)。8)YY组与3个二元杂交组血清中免疫指标、过氧化氢酶和总抗氧化能力的抗氧化指标以及血脂指标的水平无显著差异(P>0.05),但谷胱甘肽过氧化物酶水平极显著低于SY组(P<0.01)、丙二醛水平极显著高于DY组(P<0.01)、超氧化物歧化酶水平显著高于SY组(P<0.05)以及血糖水平显著低于BY组(P<0.05)和SY组(P<0.01)。综上所述,3个二元杂交猪在生长发育、料重比和屠宰性能等重要生产指标上相比于纯种玉山黑猪均有显著提高,但肌肉品质有所下降,而免疫和抗氧化能力均未有显著改变。本研究结果表明,杜玉和巴玉二元杂交组合更适用于玉山黑猪的杂交利用。 展开更多
关键词 玉山黑猪 生产性能 肉质 血清生化指标
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宣和猪ADRP和FASN基因多态性及其与肉质性状的关联分析
3
作者 赖金花 王孝义 +7 位作者 吴娅 朱东霞 朱怡轩 张克忠 黄兆军 管和平 李明丽 鲁绍雄 《中国畜牧兽医》 北大核心 2026年第2期879-891,共13页
【目的】筛选宣和猪脂肪分化相关蛋白(adipose differentiation-related protein,ADRP)和脂肪酸合成酶(fatty acid synthase,FASN)基因的单核苷酸多态性(single nucleotide polymorphism,SNP)位点,并揭示SNP位点与宣和猪肉质性状的关联... 【目的】筛选宣和猪脂肪分化相关蛋白(adipose differentiation-related protein,ADRP)和脂肪酸合成酶(fatty acid synthase,FASN)基因的单核苷酸多态性(single nucleotide polymorphism,SNP)位点,并揭示SNP位点与宣和猪肉质性状的关联性。【方法】以120头宣和猪为试验对象,系统测定了其肉色、大理石纹、pH_(1)、滴水损失和肌内脂肪(intramuscular fat,IMF)含量等肉质性状指标,对ADRP和FASN基因进行PCR扩增及Sanger测序,筛选SNP位点,并基于最小二乘模型对各SNP位点不同基因型与宣和猪肉质性状进行关联分析。【结果】在ADRP基因第8外显子存在3个SNPs位点,其中rs325276230位点为同义突变,rs321564137和rs81217193位点为错义突变,其优势基因型分别为AA、AA和GG,优势等位基因分别为A、A和G,3个SNPs位点均符合Hardy-Weinberg平衡(P>0.05)。在FASN基因中共检出6个SNPs位点,包含4个同义突变位点(rs337531100、rs324640280、rs81478148、rs319161464)和2个错义突变位点(rs337267671、rs342967881),其优势基因型分别为TC、CC、TT、GG、GG和CT,优势等位基因分别为C、C、T、G、G和T,其中rs81478148位点偏离Hardy-Weinberg平衡(P<0.01)。关联分析结果显示,ADRP与FASN基因SNP位点与宣和猪肉质性状存在显著关联,其中,ADRP基因rs325276230位点AA基因型个体的IMF含量、大理石纹、pH_(1)极显著或显著高于GG基因型(P<0.01;P<0.05);rs321564137位点AA基因型个体的IMF含量显著高于AG基因型,肉色显著低于AG基因型(P<0.05);rs81217193位点GG基因型个体的IMF含量显著高于GA与AA基因型(P<0.05)。FASN基因rs337531100位点CC基因型个体的IMF含量显著高于TT与TC基因型(P<0.05);rs324640280位点TT基因型个体的肉色显著高于CT基因型(P<0.05);rs81478148位点CT基因型个体的肉色、pH_(1)及滴水损失极显著或显著高于TT基因型(P<0.01;P<0.05);rs319161464位点AA基因型个体的pH_(1)显著低于GG和GA基因型(P<0.05);rs337267671位点GG基因型个体的大理石纹显著高于GA与AA基因型(P<0.05);rs342967881位点TT基因型个体的IMF含量与大理石纹均显著高于CC基因型(P<0.05)。【结论】ADRP和FASN基因SNP位点与宣和猪肉质性状存在显著关联,其中ADRP基因的rs325276230、rs321564137、rs81217193位点及FASN基因的rs337531100和rs342967881位点可作为改善宣和猪IMF含量的潜在分子标记。 展开更多
关键词 宣和猪 ADRP基因 FASN基因 单核苷酸多态性 肉质性状
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槲皮素对肉仔鸡生长性能、屠宰性能和肉质的影响
4
作者 钟召兵 蔡玉梅 王宁 《中国饲料》 北大核心 2026年第2期41-44,共4页
文章旨在探究槲皮素(Que,Quercetin)对肉仔鸡生长性能、屠宰性能和肉质的影响,试验以21日龄、体重相近的快速型黄羽肉鸡(公鸡)为研究对象,设置5个处理,每个处理6个重复,每个重复15只,共450只。CK饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中分别添... 文章旨在探究槲皮素(Que,Quercetin)对肉仔鸡生长性能、屠宰性能和肉质的影响,试验以21日龄、体重相近的快速型黄羽肉鸡(公鸡)为研究对象,设置5个处理,每个处理6个重复,每个重复15只,共450只。CK饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中分别添加100(Q100)、200(Q200)、300(Q300)和400(Q400)mg/kg的Que,预饲期7 d,正试期42 d。结果表明:1)生长性能:与CK相比,Q200、Q300和Q400组均能显著提高平均日增重(ADG),降低料重比(F/G)(P<0.05),其中Q300和Q400的效果显著优于Q200(P<0.05),但此两组间无显著差异(P>0.05)。Q100与CK相比无显著差异(P>0.05)。2)屠宰性能:Q200、Q300和Q400均能显著提高屠宰率、全净膛率和胸肌率(P<0.05),显著降低腹脂率(P<0.05)。Q300和Q400的改善效果显著优于Q200(P<0.05),且二者之间无显著差异(P>0.05)。3)肉质:Q200、Q300和Q400组均能显著降低胸肌和腿肌的亮度值L*(P<0.05),显著提高红度值a*(P<0.05),并显著降低滴水损失和剪切力(P<0.05),其中Q300和Q400组的效果同样显著优于Q200组(P<0.05)。所有处理对黄度b*和pH45 min值均无显著影响(P>0.05)。综上所述,日粮中添加Que能剂量依赖性地改善肉仔鸡的生产性能、屠宰性能和肉质,在本研究条件下,适宜添加剂量为300 mg/kg。 展开更多
关键词 槲皮素 黄羽肉鸡 生长性能 屠宰性能 肉质
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芜菁肉质根叶绿素和叶黄素代谢相关基因挖掘
5
作者 王艳彩 王江艳 +2 位作者 徐焕文 王忠红 冯西博 《西北农林科技大学学报(自然科学版)》 北大核心 2026年第2期152-161,共10页
【目的】挖掘芜菁叶绿素和叶黄素代谢关键基因,为解析芜菁果皮颜色性状的形成机制奠定基础。【方法】以白芜菁和绿芜菁肉质根果皮为材料,测定其叶绿素含量,提取芜菁肉质根果皮总RNA,构建cDNA文库,进行转录组Illumina测序,筛选差异表达基... 【目的】挖掘芜菁叶绿素和叶黄素代谢关键基因,为解析芜菁果皮颜色性状的形成机制奠定基础。【方法】以白芜菁和绿芜菁肉质根果皮为材料,测定其叶绿素含量,提取芜菁肉质根果皮总RNA,构建cDNA文库,进行转录组Illumina测序,筛选差异表达基因(DEGs),进行GO和KEGG分析。提取芜菁基因组DNA,构建DNA文库,利用Hiseq X10 PE150测序平台进行测序,分析DEGs的序列变异。随机选取6个DEGs,采用RT-qPCR法对其表达水平进行验证。【结果】与白芜菁相比,绿芜菁叶绿素a和叶绿素b含量较高。转录组测序共得到2.40×10^(8)条高质量片段(reads);与白芜菁相比,绿芜菁有2475个上调DEGs,有4496个下调DEGs。DEGs显著富集到4264个生物过程,712个细胞组成,1987个分子功能的GO条目数;KEGG通路富集结果显示,差异基因显著富集到28个代谢通路中,包含代谢途径、次生代谢物生物合成、光合作用、光合作用-天线蛋白和植物激素信号转导等。与白芜菁相比,绿芜菁叶绿素代谢途径共有16个DEGs,其中尿卟啉原Ⅲ合酶(hemD)、镁螯合酶亚基H(CHLH)、联乙烯还原酶(DVR)、原叶绿素酸酯还原酶(POR)、叶绿素酶(CLH)和叶绿素a合成酶(clhG)相关基因表达上调,而共卟啉原Ⅲ氧化酶(CPX)、镁脱螯酶(SGR)、嗜铬酶(PPD)相关基因表达下调;叶黄素合成途径共鉴定到4个DEGs,其中LCYE(BraA01g027340E、BraA10g046272E)、CYP97C1(BraA07g035488E)表达量上调,而BETA-OHASE(BraA03g012-433E)表达量下调。2种芜菁在叶绿素代谢通路中,有5个DEGs(NOL、chlH、POR、chlG和CPX)有序列差异;在叶黄素合成途径中,有3个DEGs(LCYE、BETA-OHASE和CYP97C1)存在序列差异。6个DEGs(SGR(BraA01g-025078E)、CPX(BraA09g007096E)、POR(BraA01g025517E)、chlG(BraA09g004947E)、chlH(BraA03g011972E)和POR(BraA10g044962E))表达水平的RT-qPCR结果与转录组测序结果相同。【结论】白芜菁和绿芜菁之间有16个叶绿素代谢途径相关DEGs,其中5个基因有序列差异;有3个叶黄素合成途径相关DEGs。 展开更多
关键词 芜菁 肉质根 转录组测序 叶绿素代谢 叶黄素代谢
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白萝卜肉质根开裂原因及防治
6
作者 魏林 《湖南农业》 2026年第1期22-22,共1页
白萝卜肉质根开裂常被称为白萝卜裂根病,在湖南省白萝卜种植区较为常见。现将造成白萝卜裂根的原因及其防治措施作一介绍。1.裂根主要症状多发生于萝卜生长中后期,肉质根出现开裂的现象。裂口多为纵向开裂,较深。开裂的长度不一,有的从... 白萝卜肉质根开裂常被称为白萝卜裂根病,在湖南省白萝卜种植区较为常见。现将造成白萝卜裂根的原因及其防治措施作一介绍。1.裂根主要症状多发生于萝卜生长中后期,肉质根出现开裂的现象。裂口多为纵向开裂,较深。开裂的长度不一,有的从萝卜根尖开裂到中部(见图1);严重时,裂口由根尖开始,纵贯全根(见图2);有时也会出现横裂,或在根头处放射状开裂(见图3)。开裂的肉质根易生软腐病或腐生其他微生物,使萝卜不耐贮藏或丧失商品性。 展开更多
关键词 防治 白萝卜 生长中后期 纵向开裂 裂根 肉质根
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高温应激对肉鸡肉质的影响及其调控措施
7
作者 张来梅 《畜牧业环境》 2026年第3期37-38,共2页
本文综述了高温应激对肉鸡肉质产生的负面影响,并探讨了通过营养调节改善肉鸡的生理机制和可行策略。高温应激会导致肉鸡代谢紊乱、产肉性能下降及抗氧化功能受损。通过氨基酸平衡、抗氧化剂补充、微量元素调控等合理的营养补充和调控策... 本文综述了高温应激对肉鸡肉质产生的负面影响,并探讨了通过营养调节改善肉鸡的生理机制和可行策略。高温应激会导致肉鸡代谢紊乱、产肉性能下降及抗氧化功能受损。通过氨基酸平衡、抗氧化剂补充、微量元素调控等合理的营养补充和调控策略,使肉鸡肉质在高温条件下得到有效改善。本综述旨在为开发抗热应激饲料配方及改善实际养殖生产提供理论支撑。 展开更多
关键词 高温应激 肉鸡肉质 调控措施 氧化应激
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饲料配方对生猪生长性能和肉质的影响
8
作者 王晓峰 张晨 +3 位作者 刘文凤 姜俊华 尹雪 冯佩鑫 《畜牧业环境》 2026年第4期29-30,共2页
生猪养殖中的饲料配方直接影响猪只生长速度、饲料利用率及肉质指标。随着消费者对猪肉品质要求提高,单纯以增重为导向的配方理念已显不足。通过优化原料组成与营养比例,能够在提升日增重与料肉比的同时改善瘦肉率、肌内脂肪及风味表现... 生猪养殖中的饲料配方直接影响猪只生长速度、饲料利用率及肉质指标。随着消费者对猪肉品质要求提高,单纯以增重为导向的配方理念已显不足。通过优化原料组成与营养比例,能够在提升日增重与料肉比的同时改善瘦肉率、肌内脂肪及风味表现,提升养殖效益与产品竞争力,推动行业向高效、优质、低耗方向发展。本文围绕饲料配方对猪生长性能与肉质的具体影响展开系统分析,并探讨不同生长阶段的优化策略。 展开更多
关键词 猪饲料配方 生长性能 肉质品质 营养调控 阶段性配比
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独龙牛及其杂种的肉质特性与营养成分的差异性分析 被引量：1
9
作者 黄梅芬 张继才 +8 位作者 和占星 雷波 高月娥 刘彦培 杨凯 赵婷婷 杨世平 祁芬 王安奎 《现代食品科技》 北大核心 2025年第1期190-198,共9页
为探讨独龙牛及其杂种公牛眼肉和西冷的肉质特性、营养含量等差异,分别测定比较其肉质特性和营养成分等。结果表明:杂种牛眼肉L*值为34.30,比独龙牛高7.23(P<0.01),杂种牛眼肉和西冷的剪切力值分别为4.38 kg/cm^(2)和4.72 kg/cm^(2)... 为探讨独龙牛及其杂种公牛眼肉和西冷的肉质特性、营养含量等差异,分别测定比较其肉质特性和营养成分等。结果表明:杂种牛眼肉L*值为34.30,比独龙牛高7.23(P<0.01),杂种牛眼肉和西冷的剪切力值分别为4.38 kg/cm^(2)和4.72 kg/cm^(2),比独龙牛分别高0.79 kg/cm^(2)和1.15 kg/cm^(2)(P>0.05),独龙牛肉嫩度更佳;杂种牛眼肉的失水率28.23%,比独龙牛低7.49%(P<0.05);杂种牛西冷的蛋白质和灰分含量分别为23.25%和1.27%,分别比其眼肉高2.20%和0.07%(P<0.01),灰分含量显著高于独龙牛0.02%(P<0.05);杂种牛西冷的氨基酸总量及鲜味、甜味和苦味氨基酸含量分别为20.154%、5.47%、4.73%和9.81%,比其眼肉分别高1.986%(P<0.01)、0.52%(P<0.05)、0.40%(P<0.05)和1.07%(P<0.01);两部位肉的第一限制性氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸,其评分值范围56.74%~57.66%,苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸和赖氨酸评分值均>100%,属于优质蛋白质肉。该研究表明:同一品种牛西冷的肉质特征和营养价值优于眼肉;杂种牛的肉色、保水性、脂肪沉积、矿物营养及风味改善明显,为通过种间杂交创新利用开发特色牛肉产品提供了科学依据。 展开更多
关键词 独龙牛 杂种牛 肉质特性 营养价值 氨基酸
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不同月龄南充黑山羊的屠宰性能及肉质性状研究 被引量：1
10
作者 王怀禹 熊荣园 +2 位作者 樊平 龙冬梅 魏玲 《饲料研究》 北大核心 2025年第2期165-170,共6页
试验旨在探究南充黑山羊在不同月龄的屠宰性能和肉质性状变化规律。试验选取18只不同月龄的南充黑山羊,测定其在不同月龄的生长性能、屠宰性能、肉品质及羊肉加工与感官品质。结果显示,随着月龄的增加,南充黑山羊的体重、体长、体高和胸... 试验旨在探究南充黑山羊在不同月龄的屠宰性能和肉质性状变化规律。试验选取18只不同月龄的南充黑山羊,测定其在不同月龄的生长性能、屠宰性能、肉品质及羊肉加工与感官品质。结果显示,随着月龄的增加,南充黑山羊的体重、体长、体高和胸围,以及胴体重、净肉重、骨重均显著增加(P<0.05),屠宰率和净肉率呈现上升趋势。6~24月龄的屠宰率从39.57%提高至54.37%,净肉率从31.61%提高至42.54%,肉骨比从4.03提高至4.42。12月龄的黑山羊肉粗蛋白和粗脂肪含量较高,色泽鲜红,口感嫩滑,膻味小,背脊肉感官评分最高(90.50分),背脊部滴水损失最高。随着月龄的增加,黑山羊快/慢肌纤维数量比值下降。24月龄的黑山羊屠宰率最高,但肉质嫩度和口感有所下降。研究表明,12月龄南充黑山羊肉品质较好,适合生产和销售。 展开更多
关键词 南充黑山羊 不同月龄 屠宰性能 肉质性状
原文传递
鸽ADSL基因组织表达谱分析、SNP检测及其与肉质性状的关联分析 被引量：1
11
作者 董丽艳 王清艳 +4 位作者 魏彩霞 吴春琴 李瑞萍 陈晓燕 温积辉 《中国家禽》 北大核心 2025年第2期22-26,共5页
为研究腺苷酸琥珀酸裂解酶(ADSL)基因的组织表达谱及该基因对鸽肉质性状的影响,试验1以6只白羽王鸽的16个组织为研究材料,采用荧光定量PCR进行组织表达谱研究;试验2以140个白羽王鸽个体为研究材料,采用直接测序法筛选ADSL基因序列SNPs,... 为研究腺苷酸琥珀酸裂解酶(ADSL)基因的组织表达谱及该基因对鸽肉质性状的影响,试验1以6只白羽王鸽的16个组织为研究材料,采用荧光定量PCR进行组织表达谱研究;试验2以140个白羽王鸽个体为研究材料,采用直接测序法筛选ADSL基因序列SNPs,采集这140个个体的胸肌进行剪切力、肉色、pH值、电导率等肉质指标测定,采用索氏抽提法测定肌内脂肪含量;采用气相色谱-质谱联用法测定脂肪酸含量。结果显示:ADSL基因呈组成性表达模式,其在肝脏、胸肌、腿肌中的表达水平最高。ADSL基因序列中有11个突变位点,其中T2305C、G2476A、C2664T位点SNPs与多不饱和脂肪酸、肌内脂肪以及肌苷酸有显著或极显著相关性。说明ADSL基因这些SNPs可以作为肉质性状的分子标记,为肉鸽的育种提供基础资料。 展开更多
关键词 鸽 腺苷酸琥珀酸裂解酶基因 组织表达谱 单核苷酸多态性 肉质性状
原文传递
黄粉虫粉添加水平对育肥猪生长性能、养分表观消化率及肉质的影响 被引量：1
12
作者 张建鹏 尚霄丽 《中国饲料》 北大核心 2025年第16期133-136,共4页
为了给黄粉虫粉(TM)在育肥猪饲料中的应用提供借鉴,本研究以75头初重约为62 kg的阉割公猪为研究对象,随机分为5组,每组3个重复,每重复5头,CK饲喂基础饲料,试验组TM1、TM2、TM3和TM4分别在基础日粮中添加2%、4%、6%和8%的TM,预饲期7 d,... 为了给黄粉虫粉(TM)在育肥猪饲料中的应用提供借鉴,本研究以75头初重约为62 kg的阉割公猪为研究对象,随机分为5组,每组3个重复,每重复5头,CK饲喂基础饲料,试验组TM1、TM2、TM3和TM4分别在基础日粮中添加2%、4%、6%和8%的TM,预饲期7 d,正试期70 d。结果表明,与CK相比,TM1、TM2和TM3的末重、日均增重(ADG)和料肉比(F/G)无显著变化(P>0.05),TM4组的末重和ADG显著降低(P<0.05),F/G显著升高(P<0.05)。育肥猪对干物质(DM)、粗蛋白质(CP)和钙(Ca)的表观消化率方面,TM1、TM2和TM3与CK处于同一水平(P>0.05),TM4显著低于CK(P<0.05)。TM1、TM2和TM3猪肉的红度a*与CK无显著差异(P>0.05),TM4猪肉的红度a*显著低于CK(P<0.05)。TM1、TM2和TM3猪肉的24 h滴水损失和剪切力显著低于CK(P<0.05),TM4猪肉的24 h滴水损失和剪切力显著高于CK(P<0.05)。TM4猪肉的pH_(45min)和pH_(24h)显著低于CK(P<0.05),其余各组猪肉的pH_(45min)和pH_(24h)与CK处于同一水平(P>0.05)。综上所述,在本研究条件下,添加6%及以下的TM对育肥猪的生长性能和养分表观消化率无显著负面影响,且对肉质具有不同程度的改善作用。 展开更多
关键词 黄粉虫 育肥猪 生长性能 养分表观消化率 肉质
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夷陵牛生长性能、屠宰性能及肉质性状分析
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作者 索效军 肖贤方 +5 位作者 张年 陶虎 张凤 上官爱哨 陈孟杰 熊琪 《畜牧与兽医》 北大核心 2025年第6期1-5,共5页
旨在研究夷陵牛的生长性能、屠宰性能和肉质性状。对56头成年夷陵牛体重和体尺指标进行测定,对91头夷陵牛初生及6、12、18月龄阶段的体重进行测定,并选取育肥后的夷陵牛20头(公母各半)测定其屠宰性能和肉质性状。结果:生长性能方面,夷... 旨在研究夷陵牛的生长性能、屠宰性能和肉质性状。对56头成年夷陵牛体重和体尺指标进行测定,对91头夷陵牛初生及6、12、18月龄阶段的体重进行测定,并选取育肥后的夷陵牛20头(公母各半)测定其屠宰性能和肉质性状。结果:生长性能方面,夷陵公牛的体重及体尺指标均显著优于母牛个体(P<0.05);屠宰性能方面,夷陵公牛屠宰率为55.56%,净肉率为46.36%,胴体产肉率为83.44%,肉骨比为(5.04±0.85),眼肌面积为68.10 cm^(2),夷陵母牛屠宰率为49.32%,净肉率为40.23%,胴体产肉率为81.57%,肉骨比为(4.43±0.73),眼肌面积为56.34 cm^(2),差异均显著(P<0.05);肉质性状方面,夷陵公母牛在大理石花纹、肉色、嫩度等指标方面基本保持一致,鲜肉中氨基酸比例以及多种不饱和脂肪酸比例适当。综上,夷陵牛肉品质较好,夷陵公牛具有良好的产肉性能,可生产高档牛肉,夷陵母牛需通过本品种选育结合导入杂交进一步提高肉用性能。 展开更多
关键词 夷陵牛 体重 体尺 屠宰性能 肉质
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PIC猪胴体性状和肉质性状研究及相关性分析
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作者 任慧波 崔清明 +9 位作者 杜丽飞 朱吉 邓缘 胡雄贵 左剑波 刘莹莹 李华丽 喻国均 陈晨 彭英林 《家畜生态学报》 北大核心 2025年第2期35-40,共6页
为了评价PIC猪的胴体性状和肉质性状,试验屠宰了健康的PIC猪9头,测定了其胴体性状、肉质性状和肌肉成分等相关指标,并分析了各性状间的相关性。结果表明,宰前活重为123.78 kg的PIC猪,屠宰率为75.58%,瘦肉率为60.8%,平均背膘厚25.62 mm,... 为了评价PIC猪的胴体性状和肉质性状,试验屠宰了健康的PIC猪9头,测定了其胴体性状、肉质性状和肌肉成分等相关指标,并分析了各性状间的相关性。结果表明,宰前活重为123.78 kg的PIC猪,屠宰率为75.58%,瘦肉率为60.8%,平均背膘厚25.62 mm,眼肌面积45.95 cm 2,滴水损失2.14%,嫩度43.56N,肌内脂肪含量2.23%,总氨基酸含量20.3%,饱和脂肪酸含量41.54%,总不饱和脂肪酸含量58.44%。性状间相关性分析表明,PIC猪的宰前活重与屠宰率呈显著正相关(P<0.05),肌内脂肪与MUFA呈极显著正相关(P<0.01),与PUFA呈极显著负相关(P<0.01),与水分呈显著负相关(P<0.05)。肌内脂肪与水分间的相关系数为-0.718,二者间线性模型Y=-0.9985x+75.299,决定系数R^(2)为0.5153。 展开更多
关键词 PIC猪 胴体性状 肉质性状 脂肪酸 氨基酸 相关性分析
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龙民黑猪与大白猪商品猪屠宰和肉质性能比较研究
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作者 王文涛 刘娣 +7 位作者 何鑫淼 龚林明 田明 吴赛辉 亓美玉 陈赫书 张海峰 冯艳忠 《黑龙江畜牧兽医》 北大核心 2025年第7期58-61,共4页
为了研究龙民黑猪商品猪屠宰和肉质性能情况,试验采用国标法对50头龙民黑猪商品猪和50头大白猪商品猪的屠宰性能、肉质性能、氨基酸含量进行测定,并比较分析。结果表明:龙民黑猪商品猪背膘厚显著高于大白猪商品猪(P<0.05),提高了61.... 为了研究龙民黑猪商品猪屠宰和肉质性能情况,试验采用国标法对50头龙民黑猪商品猪和50头大白猪商品猪的屠宰性能、肉质性能、氨基酸含量进行测定,并比较分析。结果表明:龙民黑猪商品猪背膘厚显著高于大白猪商品猪(P<0.05),提高了61.32%。瘦肉率和眼肌面积显著低于大白猪商品猪(P<0.05),分别降低了8.29%、10.62%。屠宰率,背最长肌pH1、pH24值及主要鲜味氨基酸含量差异不显著(P>0.05)。肉色中亮度(L^(*))值、黄度(b^(*))值均显著低于大白猪商品猪(P<0.05),分别降低了23.58%、32.92%;红度(a^(*))值显著高于大白猪商品猪(P<0.05),提高13.69%;系水力、肌内脂肪含量显著高于大白猪商品猪(P<0.05),分别提高了49.25%、228.03%。说明龙民黑猪商品猪具有屠宰性能优良、肉品红润、口感佳的特点,产业化前景广阔。 展开更多
关键词 龙民黑猪 商品猪 屠宰性能 肉质性能 氨基酸含量
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菌酶复合微生物制剂对肉鸭生长性能、肉质及肠屏障基因表达的影响
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作者 张建鹏 尚霄丽 《中国饲料》 北大核心 2025年第14期1-4,共4页
为探究菌酶复合微生物制剂对肉鸭生长性能、肉质及肠屏障基因表达的影响,试验将600只健康肉鸭随机分为3组,每组10个重复,每个重复20只雏鸭,对照组饲喂基础日粮,2个试验组在基础日粮中分别添加0.3%和0.5%的菌酶复合微生物制剂,试验为期4... 为探究菌酶复合微生物制剂对肉鸭生长性能、肉质及肠屏障基因表达的影响,试验将600只健康肉鸭随机分为3组,每组10个重复,每个重复20只雏鸭,对照组饲喂基础日粮,2个试验组在基础日粮中分别添加0.3%和0.5%的菌酶复合微生物制剂,试验为期42 d。结果显示:1)与对照组相比,日粮中添加0.3%和0.5%的菌酶复合微生物肉鸭22~42日龄平均日增重(ADG)显著提高(P<0.05),分别提高4.19%和5.02%;1~42日龄ADG显著提高(P<0.05),分别提高5.15%和3.91%;试验组22~42日龄的料重比(F/G)显著降低(P<0.05),分别降低5.30%和6.06%;1~42日龄的F/G显著降低(P<0.05),分别降低5.08%和4.24%。2)与对照组相比,日粮中添加0.3%和0.5%的菌酶复合微生物后,肉鸭胸肌pH_(24h)显著提高(P<0.05),滴水损失显著降低(P<0.05),肉色(L*、a*、b*)和蒸煮损失均无显著变化(P>0.05)。3)与对照组相比,日粮中添加0.3%和0.5%的菌酶复合微生物后,空肠紧密连接蛋白Occludin和ZO-1的相对表达量显著提高(P<0.05),回肠中紧密连接蛋白Claudin-1和Occludin的相对表达量显著提高(P<0.05),但盲肠中肠屏障相关基因的表达量均无显著变化(P>0.05)。结论:菌酶复合微生物制剂可提高肉鸭生长性能、改善肉质,以及促进肠道屏障基因的表达,本试验条件下,0.5%的菌酶复合微生物制剂添加效果更好。 展开更多
关键词 霉菌复合微生物 肉鸭 生长性能 肉质 肠屏障基因
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优质肉鸡运动状态下的乳酸调控肉质机制研究进展
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作者 王钱保 黄华云 +4 位作者 李春苗 黄正洋 吴兆林 孔令琳 赵振华 《上海农业学报》 2025年第6期110-115,共6页
作为运动过程中的重要介质,肌肉中乳酸的含量及代谢速率与肉质密切相关,运动状态下优质肉鸡肌肉中乳酸大量堆积,使肌肉pH降低、蛋白质和相关修饰酶活性发生变化,从而改变肉质。同时,运动过程中产生的乳酸作为一种特殊信号,可降低细胞兴... 作为运动过程中的重要介质,肌肉中乳酸的含量及代谢速率与肉质密切相关,运动状态下优质肉鸡肌肉中乳酸大量堆积,使肌肉pH降低、蛋白质和相关修饰酶活性发生变化,从而改变肉质。同时,运动过程中产生的乳酸作为一种特殊信号,可降低细胞兴奋性并抑制肌肉收缩力,影响机体的运动能力。乳酸是机体能量的重要底物来源,能量代谢水平的高低直接反映了肌肉乳酸生成与供应的平衡。目前,能量代谢进程如何影响蛋白质翻译后修饰进而调控肉质的分子机制尚不清楚,机体内乳酸的形成、转运及一系列微观调控机制仍待进一步研究完善。优质肉鸡作为中国特色的传统畜牧产业,以其独特的优良肉质和外观品质深受消费者的青睐。本文综述了近年来关于乳酸的形成、能量代谢过程、蛋白质翻译后修饰或一系列修饰酶活性变化等影响肉质的最新关联性研究,并对当前存在的问题和后续的研究方向进行了剖析和展望,以期为科学系统揭示优质肉鸡运动状态下乳酸的形成及其调控肉质的作用机理研究提供理论依据。 展开更多
关键词 优质肉鸡 运动 乳酸 代谢 蛋白质翻译 肉质
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复合中草药添加剂对肉兔屠宰性能与肉质品质的影响
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作者 贾万臣 李婕 +1 位作者 苏鹏伟 王利 《中国动物保健》 2025年第2期236-237,共2页
本研究采用随机分组的方法,将80只健康肉兔分为4组,分别饲喂不同浓度的复合中草药添加剂(0%、3%、5%、7%)。测定屠宰率、出肉率、内脏重量等屠宰性能指标,以及水分含量、脂肪含量、蛋白质含量和肉色等肉质品质指标,分析复合中草药添加... 本研究采用随机分组的方法,将80只健康肉兔分为4组,分别饲喂不同浓度的复合中草药添加剂(0%、3%、5%、7%)。测定屠宰率、出肉率、内脏重量等屠宰性能指标,以及水分含量、脂肪含量、蛋白质含量和肉色等肉质品质指标,分析复合中草药添加剂对肉兔生长性能和肉品质量的影响。 展开更多
关键词 复合中草药添加剂 肉兔 屠宰性能 肉质品质
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牛至精油对芦花鸡肉质相关基因表达的影响 被引量：2
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作者 吴涛 江小帆 +5 位作者 杨发荣 魏玉明 陈国顺 蔡原 焦婷 赵生国 《家畜生态学报》 北大核心 2025年第5期21-27,共7页
试验旨在探究饲粮中添加不同水平牛至精油对芦花鸡肉品质及肉质相关基因表达的影响。选取49日龄健康芦花鸡120只体重(1478.75±85.81)g,随机分为4组,每组3个重复,每个重复10只鸡,各组饲粮分别添加0(Q8组)、50(QO50组)、100(QO100组)... 试验旨在探究饲粮中添加不同水平牛至精油对芦花鸡肉品质及肉质相关基因表达的影响。选取49日龄健康芦花鸡120只体重(1478.75±85.81)g,随机分为4组,每组3个重复,每个重复10只鸡,各组饲粮分别添加0(Q8组)、50(QO50组)、100(QO100组)和150 mg/kg(QO150组)的牛至精油,试验期75 d(预试期3 d,正试期72 d)。饲喂结束后屠宰并测定肉品质及肉质相关基因的表达量。结果表明:1)与Q8组相比,藜麦饲粮中添加牛至精油对芦花鸡胸肌LRP1基因有一定影响,显著提高QO100组LRP1基因mRNA表达量(P<0.05)。2)与Q8组相比,藜麦饲粮中添加牛至精油显著降低了QO50组腿肌组织中CAPN1基因mRNA表达量(P<0.05)。3)胸肌组织中,LRP1基因的表达水平与失水率、滴水损失、剪切力呈显著正相关(P<0.05);CAST基因的表达水平与滴水损失、剪切力呈显著正相关(P<0.05);CAPN1基因的表达水平与剪切力呈显著负相关(P<0.05)。4)腿肌组织中,LRP1基因表达水平与剪切力呈显著正相关(P<0.05);CAST基因的表达水平与失水率和滴水损失呈显著正相关(P<0.05);CAPN1基因的表达水平与滴水损失呈极显著负相关(P<0.01),与剪切力呈显著负相关(P<0.05)。由此可见,饲粮中添加牛至精油对肌肉组织中LRP1基因、CAPN1基因的表达量有一定影响,且LRP1、CAST、CAPN1基因与嫩度相关肉品质指标存在显著相关性。 展开更多
关键词 肉质相关基因 CAST基因 CAPN1基因 LRP1基因 关联性分析
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不同肉质类型桃果实贮藏期间品质指标与淀粉酶活性的变化 被引量：1
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作者 寇单单 李东东 +3 位作者 曹洪波 王朋飞 张学英 陈海江 《山东农业科学》 北大核心 2025年第2期90-96,共7页
本试验以软溶质桃‘霞晖5号’、硬溶质桃‘保佳红’和硬质桃‘保佳俊’为试材,研究其在25℃恒温贮藏过程中果实失重率、硬度、呼吸强度和可溶性固形物(TSS)、可溶性糖、淀粉含量及淀粉酶(AMS)活性的变化。结果表明:贮藏6 d时,‘霞晖5号... 本试验以软溶质桃‘霞晖5号’、硬溶质桃‘保佳红’和硬质桃‘保佳俊’为试材,研究其在25℃恒温贮藏过程中果实失重率、硬度、呼吸强度和可溶性固形物(TSS)、可溶性糖、淀粉含量及淀粉酶(AMS)活性的变化。结果表明:贮藏6 d时,‘霞晖5号’果实失重率、硬度、呼吸强度和TSS、蔗糖、葡萄糖、淀粉含量及AMS活性均与‘保佳红’和‘保佳俊’呈现显著差异,且‘霞晖5号’在贮藏2 d时出现呼吸高峰[153.76 mg/(kg·h)],贮藏期较短;‘保佳红’果实失重率和呼吸强度显著低于‘霞晖5号’和‘保佳俊’;‘保佳俊’果实硬度与淀粉含量均显著高于其他2个品种。三种类型桃果实的AMS活性均呈先降低后升高再降低的变化趋势。相关性分析表明,不同肉质类型桃果实失重率与淀粉含量呈负相关,硬度和淀粉含量呈正相关,其中‘保佳俊’和‘保佳红’果实硬度与其淀粉含量呈显著正相关。总体而言,‘保佳红’的贮藏品质优于‘霞晖5号’和‘保佳俊’,亦表明淀粉降解影响果实的贮藏品质。 展开更多
关键词 桃 果实肉质类型 贮藏品质 淀粉酶活性
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