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鱼油乙酯和甘油的脂肪酶转酯催化制备富含n-3脂肪酸的单酰甘油酯 被引量：2
1
作者 陈轩宇 程飞扬 +3 位作者 陈晓军 陈加成 陈必链 何勇锦 《福建轻纺》 2025年第1期22-28,共7页
富含EPA/DHA的单酰甘油酯是一种对人体健康有益的新型脂类。为制备含EPA/DHA单酰甘油酯,文章选择固定化脂肪酶Novozym 435和Lipozyme TL IM,利用气相色谱和液相色谱-蒸发光散射检测器分析技术,评估2种脂肪酶对富含EPA/DHA的乙酯鱼油和... 富含EPA/DHA的单酰甘油酯是一种对人体健康有益的新型脂类。为制备含EPA/DHA单酰甘油酯,文章选择固定化脂肪酶Novozym 435和Lipozyme TL IM,利用气相色谱和液相色谱-蒸发光散射检测器分析技术,评估2种脂肪酶对富含EPA/DHA的乙酯鱼油和甘油转酯化制备EPA/DHA单酰甘油酯(EPA/DHA-MAG)的催化性能和脂肪酸组成。实验结果表明,2种脂肪酶都表现出催化乙酯和甘油转酯化的潜力,Novozym 435催化所得的MAG含量达到了22.77%。在MAG的脂肪酸组成方面,Novozym 435倾向识别EPA和DHA乙酯转酯化成富含EPA和DHA的MAG(EPA 28.37%,DHA含量6.87%),而Lipozyme TL IM合成MAG含有更高的饱和脂肪酸(52.08%)。因此,Novozym 435可能是一种潜在转酯化催化乙酯型鱼油和甘油制备富含EPA/DHA单酰甘油酯的生物催化剂,可为高值化开发EPA/DHA新型脂类提供实践依据。 展开更多
关键词 脂肪酶 转酯化反应 单酰甘油酯 N-3多不饱和脂肪酸
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从鳀鱼油中提取高不饱和脂肪酸（EPA和DHA）的研究 被引量：19
2
作者 薛长湖 陈修白 +2 位作者 李兆杰 王长云 林洪 《中国水产科学》 CAS CSCD 1994年第1期55-60,共6页
分别用尿素附加法和分子蒸馏法从鱼鱼油中提取出高不饱和脂肪酸（ＥＰＡ和ＤＨＡ）。用尿素附加法，以相对于原料油１：１．５、１：２、１：２．５倍量的尿素处理而得到的产品中ＥＰＡ和ＤＨＡ的含量分别为３５．１％、６１．０％和７... 分别用尿素附加法和分子蒸馏法从鱼鱼油中提取出高不饱和脂肪酸（ＥＰＡ和ＤＨＡ）。用尿素附加法，以相对于原料油１：１．５、１：２、１：２．５倍量的尿素处理而得到的产品中ＥＰＡ和ＤＨＡ的含量分别为３５．１％、６１．０％和７０．０％。分子蒸馏法所得到的产品中ＥＰＡ＋ＤＨＡ含量达到７０．１％，碘价达到３２０。尿素附加法工艺复杂，成本高。分子蒸馏法结合低温处理是提取浓缩ＥＰＡ＋ＤＨＡ的理想方法。 展开更多
关键词 Ti鱼 尿素附加法 不饱和脂肪酸 鱼油
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酶法催化乙酯甘油酯酯交换制备富含EPA和DHA的甘油酯 被引量：5
3
作者 郭正霞 孙兆敏 +2 位作者 张芹 王静凤 薛长湖 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第20期176-180,共5页
采用国产固定化假丝酵母脂肪酶,催化乙酯型和甘油酯型鱼油酯交换制备富含EPA和DHA的甘油酯型鱼油,得到EPA和DHA总量超过45%的甘油酯。以5g甘油酯型鱼油为反应底物之一,考察了反应温度、时间、酶加量、底物质量比及加水量五个因素对酯交... 采用国产固定化假丝酵母脂肪酶,催化乙酯型和甘油酯型鱼油酯交换制备富含EPA和DHA的甘油酯型鱼油,得到EPA和DHA总量超过45%的甘油酯。以5g甘油酯型鱼油为反应底物之一,考察了反应温度、时间、酶加量、底物质量比及加水量五个因素对酯交换反应的影响,利用正交实验优化,得到最佳反应条件为:反应温度60℃,反应时间24h,底物质量比为5:4,加酶量为80U,不向反应体系中加入水分。在该条件下得到的甘油酯中EPA和DHA的含量分别为33.40%和13.10%,并且脂肪酶重复利用7次仍能达到工艺目标。 展开更多
关键词 无溶剂体系 假丝酵母脂肪酶 N-3多不饱和脂肪酸 酯-酯交换
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几种淡水鱼内脏油脂提取的工艺条件 被引量：20
4
作者 俞鲁礼 王锡昌 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 1994年第3期199-204,共6页
以草鱼、鳊、鲢三种高产的淡水鱼内脏的提取油脂原料，着重研究内脏油脂的提取工艺条件。研究中采用隔水蒸煮法提取油脂，以出油率和油脂的质量指标为评价依据，通过正交试验初步确立时间、温度和加碱量等主要影响因素，优选出较佳的提... 以草鱼、鳊、鲢三种高产的淡水鱼内脏的提取油脂原料，着重研究内脏油脂的提取工艺条件。研究中采用隔水蒸煮法提取油脂，以出油率和油脂的质量指标为评价依据，通过正交试验初步确立时间、温度和加碱量等主要影响因素，优选出较佳的提取淡水鱼内脏油脂的工艺条件，从而为扩大试验提供依据。 展开更多
关键词 淡水鱼 鱼油 工艺条件 水产制品
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尿素包接法预浓缩鱼油生理活性组分的研究 被引量：13
5
作者 李国文 邱榕 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第1期198-201,共4页
为了提高鱼油中生理活性组分ＥＰＡ和ＤＨＡ的含量，以鱼油乙酯为原料，将其与饱和的尿素－乙醇溶液进行包合作用，而使鱼油中的饱和脂肪酸成结晶析出，以达到预浓缩的目的。随着尿素与鱼油乙酯摩尔比的增加，或结晶温度的降低，容易获... 为了提高鱼油中生理活性组分ＥＰＡ和ＤＨＡ的含量，以鱼油乙酯为原料，将其与饱和的尿素－乙醇溶液进行包合作用，而使鱼油中的饱和脂肪酸成结晶析出，以达到预浓缩的目的。随着尿素与鱼油乙酯摩尔比的增加，或结晶温度的降低，容易获得ＥＰＡ和ＤＨＡ含量在７０％以上的制品。 展开更多
关键词 鱼油 脂肪酸乙酯 尿素包接 EPA和DHA
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鱼露制品的研究开发 被引量：16
6
作者 李勇 宋慧 《中国调味品》 CAS 北大核心 2005年第10期22-25,21,共5页
以市售鲫鱼为原料,经过前处理,应用正交试验法,并以酶解液中氨基氮的含量为指标,比较了中性蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶的水解效果,并确定了它们的最佳作用条件。结果表明:胰蛋白酶是三种酶单独水解效果最好的,但酶解液透明度不够。... 以市售鲫鱼为原料,经过前处理,应用正交试验法,并以酶解液中氨基氮的含量为指标,比较了中性蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶的水解效果,并确定了它们的最佳作用条件。结果表明:胰蛋白酶是三种酶单独水解效果最好的,但酶解液透明度不够。考虑到鱼露制品澄清度的要求,决定使用胰酶和木瓜酶复合水解,并确定了复合酶的最佳作用条件如下:在温度50℃时,控制固液比为1∶1,初始pH=7,先加1.5%(E∶S)的胰蛋白酶作用6 h,再加入2%(E∶S)的木瓜蛋白酶作用2 h。然后,经离心得到的酶解液晶莹剔透,通过后续步骤得到的成品鱼露,各项指标均达到国标要求,有效地缩短了生产周期,而且低盐、风味浓郁、色泽棕黄,得到了广泛的好评。 展开更多
关键词 鱼露 鲫鱼 蛋白酶 水解蛋白 氨基氮
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响应面法优化罗非鱼油微胶囊壁材的研究 被引量：3
7
作者 黄卉 李来好 +3 位作者 杨贤庆 吴燕燕 周婉君 郝淑贤 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第12期225-228,共4页
鱼油微胶囊的壁材对鱼油的抗氧化性有重要的作用,为优化罗非鱼油微胶囊的壁材组成,对明胶、蔗糖、黄原胶等壁材配比进行了响应面设计,以罗非鱼油微胶囊产品的包埋率作为主要评价指标。研究发现,罗非鱼油微胶囊适宜壁材配方为:蔗糖13... 鱼油微胶囊的壁材对鱼油的抗氧化性有重要的作用,为优化罗非鱼油微胶囊的壁材组成,对明胶、蔗糖、黄原胶等壁材配比进行了响应面设计,以罗非鱼油微胶囊产品的包埋率作为主要评价指标。研究发现,罗非鱼油微胶囊适宜壁材配方为:蔗糖13·50%,明胶5·10%,黄原胶0·31%,鱼油6·50%。由此壁材配方得到的微胶囊化罗非鱼油产品的包埋率达到89·16%,产品经加速氧化15d后POV值仅为对照的二分之一,抗氧化性明显。产品水分含量低,色泽洁白,溶解性好,溶解后呈牛奶状,有较好的鱼油味。 展开更多
关键词 罗非鱼油 响应面 包埋率 数学模型
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高酸值鱿鱼油的精制工艺分析 被引量：6
8
作者 杨小克 李晓琳 +2 位作者 步营 胡增淼 王鹏 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第7期279-281,286,共4页
针对鱿鱼加工废弃物中提取的鱼油酸值高,使其应用受限这一现状,采取先酯化以降低其酸值,后脱酸、脱色、脱臭的方法对其进行精制。研究结果表明,以硫酸氢钠为催化剂酯化过程中各因素的最适条件为:醇酸物质的量比20∶1,催化剂用量8%(W/W)... 针对鱿鱼加工废弃物中提取的鱼油酸值高,使其应用受限这一现状,采取先酯化以降低其酸值,后脱酸、脱色、脱臭的方法对其进行精制。研究结果表明,以硫酸氢钠为催化剂酯化过程中各因素的最适条件为:醇酸物质的量比20∶1,催化剂用量8%(W/W),反应时间5h,反应温度80℃,该条件下酯化率可达90%左右。精制后鱼油酸值显著下降,澄清透明呈淡黄色,略带鱼腥味,各项理化指标均达到鱼油的SC/T3502-2000标准的精制鱼油一级要求。应用气相色谱分析精制鱼油的脂肪酸组成,其多不饱和脂肪酸(PUFA)的含量达38.34%,其中C20∶5(EPA)和C22∶6(DHA)的含量分别为11.49%和22.14%。 展开更多
关键词 高酸值鱿鱼油 硫酸氢钠 乙酯化 多不饱和脂肪酸
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特丁基对苯二酚对鱼油抗氧化作用的研究 被引量：12
9
作者 余杰 陈美珍 +1 位作者 余钢哲 吴克光 《广州食品工业科技》 EI CAS 1994年第2期43-46,共4页
本文报道了特丁基对苯二酚（TBHQ）对鱼油抗氧化作用的研究。比较了TBHQ与常用抗氧化剂的抗氧化效能，研究TTBHQ的增效作用。结果表明，TBHQ对鱼油的抗氧化效果远超过BHA、PG和BHT。添加TBHQ的新鲜鳗鱼油在常温下贮藏70天后POV仍低于卫... 本文报道了特丁基对苯二酚（TBHQ）对鱼油抗氧化作用的研究。比较了TBHQ与常用抗氧化剂的抗氧化效能，研究TTBHQ的增效作用。结果表明，TBHQ对鱼油的抗氧化效果远超过BHA、PG和BHT。添加TBHQ的新鲜鳗鱼油在常温下贮藏70天后POV仍低于卫生标准，其有效成份DHA与EPA保存率达到87．2‰。 展开更多
关键词 特丁基 对苯二酚 鱼油 抗氧化 作用
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海洋低值鱼——鱼的加工 被引量：9
10
作者 张晋陆 张俊杰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1998年第6期66-67,共2页
探讨了低值海鱼——鱼提取并精制鱼油和鱼糜仿真水产品的工艺过程及操作要点，并分析了工艺操作关键。
关键词 Ti鱼 低值鱼 仿真水产品 鱼油 鱼糜 加工
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鱼油脂肪酸酯挥发性组分的检测 被引量：16
11
作者 裘爱泳 宋健 汤坚 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 1997年第3期20-25,共6页
应用顶空动态吸附法，用Ｔｅｎａｘ－ＧＣ将挥发性组分吸附后，结合ＧＣ－ＭＳ联机分析，对酸法脱臭前后的鱼油脂肪酸酯的腥味成分作了检测。脱臭前共检测了４６种挥发性成分，酸法脱臭后减少至１６种，大多数挥发物残留率＜３％。在检... 应用顶空动态吸附法，用Ｔｅｎａｘ－ＧＣ将挥发性组分吸附后，结合ＧＣ－ＭＳ联机分析，对酸法脱臭前后的鱼油脂肪酸酯的腥味成分作了检测。脱臭前共检测了４６种挥发性成分，酸法脱臭后减少至１６种，大多数挥发物残留率＜３％。在检测的各类化合物中，以不饱和醛对腥味贡献最大。 展开更多
关键词 鱼油脂肪酸酯 挥发性组分 脱臭 检测
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鱼油精制的初步研究 被引量：7
12
作者 吴光红 夏宇 +1 位作者 吕志宏 陆红蕾 《渔业现代化》 1998年第6期15-18,共4页
本文着重研究了鱼油精制过程中的主要影响因素、以鱼油的粘度、气味、色泽、酸值、过氧化值作为鱼油的质量指标，通过试验确定了鱼油脱胶、脱酸、脱臭各工艺过程的工艺条件。
关键词 鱼油 精制 工艺条件
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鱼油中DHA与EPA的开发应用研究Ⅱ．盐法与尿素包合法制备PUFA 被引量：10
13
作者 曾晓雄 杨红旗 罗泽民 《湖南农学院学报》 CSCD 1994年第4期377-382,共6页
以鱿鱼油为原料，比较了各种盐法处理鱼油混合脂肪酸的效果，结果表明，丙酮作溶剂优于乙醇，低温铅盐法、低温钠盐法优于低温钾盐法，但低温钾盐法的ＤＨＡ和ＥＰＡ回收率较高．重复使用盐法处理鱼油脂肪酸，ＰＵＦＡ制品中ＤＨＡ，Ｅ... 以鱿鱼油为原料，比较了各种盐法处理鱼油混合脂肪酸的效果，结果表明，丙酮作溶剂优于乙醇，低温铅盐法、低温钠盐法优于低温钾盐法，但低温钾盐法的ＤＨＡ和ＥＰＡ回收率较高．重复使用盐法处理鱼油脂肪酸，ＰＵＦＡ制品中ＤＨＡ，ＥＰＡ总量可达７０％以上．鱼油混合脂肪酸或盐法制备的ＰＵＦＡ制品经尿素包合法处理，均可使ＰＵＦＡ制品中ＤＨＡ，ＥＰＡ总量达７０％以上，盐法与尿素包合法结合使用，可提高ＰＵＦＡ制品中ＤＨＡ，ＥＰＡ总量（＞７５％），并且可相对提高ＰＵＦＡ制品中ＤＨＡ含量． 展开更多
关键词 鱼油 不饱和脂肪酸 制备 盐法
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鱼油提取及精炼工艺研究进展 被引量：23
14
作者 王乔隆 邓放明 +1 位作者 唐春江 李敏 《粮食与食品工业》 2008年第3期10-12,共3页
对鱼油的提取工艺和精炼方法进行了综述,鱼油因功能性脂肪酸含量比较高,具有很高的营养价值和很好的开发利用前景。
关键词 鱼油 提取 精炼工艺
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鱼油中DHA与EPA的开发应用研究Ⅰ．鱼油精制与鱼油中DHA和EPA的GC／MS，GC分析 被引量：8
15
作者 曾晓雄 杨红旗 罗泽民 《湖南农学院学报》 CSCD 1994年第3期249-254,共6页
运用ＧＣ／ＭＳ，ＧＣ分析了鱼油与多烯脂肪酸（ＰＵＦＡ）的脂肪酸组成，建立了鱼油与ＤＨＡ制品中ＤＨＡ，ＥＰＡ的定性与定量方法，鱼油经脱胶、脱酸和脱色处理，色泽大为改观，由原油深黑色、褐色改良为清亮的黄橙色；气味亦大为改... 运用ＧＣ／ＭＳ，ＧＣ分析了鱼油与多烯脂肪酸（ＰＵＦＡ）的脂肪酸组成，建立了鱼油与ＤＨＡ制品中ＤＨＡ，ＥＰＡ的定性与定量方法，鱼油经脱胶、脱酸和脱色处理，色泽大为改观，由原油深黑色、褐色改良为清亮的黄橙色；气味亦大为改善；同时鱼油精制后，其ＤＨＡ，ＥＰＡ含量有所提高，精制鱼油的贮藏性能亦得到改善。 展开更多
关键词 鱼油 不饱和脂肪酸 精制 开发
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DHA制品脂肪酸组成分析 被引量：2
16
作者 曾晓雄 孙怡 +1 位作者 廖爱君 罗泽民 《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 1996年第5期489-492,共4页
运用ＧＣ和ＧＣ／ＭＳ分析了鱼油、多烯脂肪酸（ＰＵＦＡ）和ＤＨＡ奶粉中脂肪酸组成．结果表明以鱿鱼油制备的ＰＵＦＡ中主要脂肪酸是十六碳烯酸、十六碳酸、十八碳三烯酸、十八碳一烯酸、二十碳五烯酸、二十碳四烯酸、二十二碳六烯酸... 运用ＧＣ和ＧＣ／ＭＳ分析了鱼油、多烯脂肪酸（ＰＵＦＡ）和ＤＨＡ奶粉中脂肪酸组成．结果表明以鱿鱼油制备的ＰＵＦＡ中主要脂肪酸是十六碳烯酸、十六碳酸、十八碳三烯酸、十八碳一烯酸、二十碳五烯酸、二十碳四烯酸、二十二碳六烯酸和二十二碳五烯酸；采用ＳＮＳ法制备的ＰＵＦＡ，（ＤＨＡ＋ＥＰＡ）含量可达９７．８０％，采用不同试剂组合处理，可使ＰＵＦＡ中ＤＨＡ，ＥＰＡ含量分别达到７７．７６％，７６．７１％；ＤＨＡ奶粉比全脂奶粉含有更多的不饱和脂肪酸，特别是ＤＨＡ和ＥＰＡ丰富，营养价值高。 展开更多
关键词 鱼油 脂肪酸 气相色谱
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鱼油乳状液的制备及其流变特性研究 被引量：4
17
作者 郑敏英 刘峰 +1 位作者 王正武 包音都古荣.金花 《上海交通大学学报（农业科学版）》 2010年第3期280-285,共6页
采用食品级Span系列乳化剂和羧甲基纤维素钠(CMC)水溶液经超声乳化制备鱼油乳状液,比较了乳化剂、CMC浓度、油水比、超声乳化次数等工艺参数对鱼油乳液稳定性的影响,确定了最佳工艺参数:鱼油和Span80(质量比9:1)为油相,0.5%CMC溶液为水... 采用食品级Span系列乳化剂和羧甲基纤维素钠(CMC)水溶液经超声乳化制备鱼油乳状液,比较了乳化剂、CMC浓度、油水比、超声乳化次数等工艺参数对鱼油乳液稳定性的影响,确定了最佳工艺参数:鱼油和Span80(质量比9:1)为油相,0.5%CMC溶液为水相,油水比1:2,超声乳化10次(每次超声5 s、间歇5 s)。上述条件制备的乳液,静置24 h和3000 r·min^(-1)离心5 min平均相对体积分别为99.78%和98.32%。显微镜下观察形态均一,乳液平均粒径约为5μm。稳态扫描结果表明鱼油乳液呈现典型的剪切变稀流变行为,频率扫描结果表明鱼油乳液具有一定的粘弹性。 展开更多
关键词 鱼油 乳状液 稳定性 流变特性
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鳗鱼油的脂肪酸组成分析 被引量：5
18
作者 郭振德 刘莉玫 +2 位作者 郑淑贞 林惠贞 林晓 《广州化学》 CAS 1997年第1期35-38,共4页
鳗鱼加工下脚料（头、骨等）所得鱼油经甲酯化处理后，用GC和GC-MS进行了脂肪酸的组成分析，共签定出27个组分，它们占色谱峰总面积的97．9％。其主组分为油酸、棕榈酸、棕榈油酸，并含有廿碳五烯酸、廿二碳六烯酸，与鳗鱼肉中油的化学... 鳗鱼加工下脚料（头、骨等）所得鱼油经甲酯化处理后，用GC和GC-MS进行了脂肪酸的组成分析，共签定出27个组分，它们占色谱峰总面积的97．9％。其主组分为油酸、棕榈酸、棕榈油酸，并含有廿碳五烯酸、廿二碳六烯酸，与鳗鱼肉中油的化学组成类似，具有开发利用的价值。 展开更多
关键词 鳗鱼油 GC GC-MS 脂肪酸组成
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鱼油有益人类健康 被引量：8
19
作者 何建君 《粮油食品科技》 CAS 北大核心 1993年第5期 23-24,共2页
人们熟知各种动物脂肪及植物油,但真正了解鱼油的人就不多了。现代科学的新发现,使得人们对鱼(肝)油是维生素A、D主要来源的传统旧观念正在得以改变。
关键词 鱼油 营养 保健作用 产品开发
全文增补中
鱼油微囊化工艺及其特性研究 被引量：1
20
作者 刘庆慧 王维杰 江尧森 《海洋水产研究》 CSCD 1997年第1期106-111,共6页
研究了鱼油微囊工艺及特性，采用喷雾干燥法进行鱼油微囊化研究。混合表面活性剂最适HLB值为7．5。乳液粘度影响乳液稳定性及喷雾干燥效果。固形物含量与乳液粘度有关。筛选出最适壁材是阿拉伯胶、鼓甲基纤维素、蛋白粉。微囊鱼油具有... 研究了鱼油微囊工艺及特性，采用喷雾干燥法进行鱼油微囊化研究。混合表面活性剂最适HLB值为7．5。乳液粘度影响乳液稳定性及喷雾干燥效果。固形物含量与乳液粘度有关。筛选出最适壁材是阿拉伯胶、鼓甲基纤维素、蛋白粉。微囊鱼油具有良好的稳定性。微囊工艺改善了鱼油的风味。 展开更多
关键词 鱼油 微囊 喷雾干燥 HLB值 粘度
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