香椿贮藏保鲜与加工利用 被引量：10

1

作者 张和义 《保鲜与加工》 CAS 2003年第5期9-13,共5页

香椿采后,贮藏适温0～4℃,随温度的降低,保存时间延长。香椿叶中含有亚硝盐,用沸水烫后,可降低其含量。香椿贮藏方法有摊贮、浸根贮藏、塑料袋贮藏、冷库贮藏和冷冻保鲜贮藏。香椿加工包括腌渍、辣味香椿芽、香椿粉、香椿汁、香椿泥等。

关键词 香椿 贮藏保鲜 加工 生理特性 呼吸强度 保鲜剂 浸根 袋贮 冷冻 烹饪方法

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浅谈香椿资源的开发利用 被引量：10

2

作者 李秀信 张院民 杨秀萍 《陕西林业科技》 2001年第2期38-40,共3页

关键词 香椿 资源 综合利用

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香椿的采收贮藏和加工 被引量：7

3

作者 张和义 《农业科技通讯》 北大核心 1994年第2期29-30,共2页

关键词 香椿 采收 贮藏 加工

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香椿叶低糖蜜饯加工适性的研究

4

作者 陈铁山 丁克廉 +1 位作者 曹伟刚 盛义保 《西北林学院学报》 CSCD 北大核心 1999年第4期82-84,共3页

对香椿叶低糖蜜饯的加工方法和工艺进行了研究,结果表明:其成品能够保持香椿特有香气,色、形、味符合加工要求,适宜加工香椿叶低糖蜜饯。

关键词 香椿 蜜饯 加工 香椿叶

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香椿的保鲜与反季节食用保藏技术 被引量：2

5

作者 戴桂芝 《蔬菜》 2004年第5期27-28,共2页

关键词 香椿 保鲜技术 反季节食用 保藏技术

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香椿芽采摘及加工 被引量：1

6

作者 刘长庆 《特种经济动植物》 2000年第4期40-40,共1页

关键词 香椿芽 采摘 加工技术 腌香椿

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贮藏条件对香椿芽叶片脱落的影响 被引量：4

7

作者 赵华 胡鸿 +1 位作者 吴肇志 东惠茹 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 1997年第3期259-263,共5页

香椿芽采收后在常温、高相对湿度和大气条件下约２天，叶片开始脱落，５天时脱落率高达９８％；叶片脱落时呼吸速率和Ｃ２Ｈ４释放量明显增加；低温可明显抑制脱落；高相对湿度则有促进作用；在塑料薄膜包装限气贮藏条件下，低Ｏ２。

关键词 香椿 贮藏条件 叶片脱落

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香椿芽的营养、色素及贮藏中的生理变化 被引量：14

8

作者 金波 东惠茹 《上海农业学报》 CSCD 1994年第4期84-88,共5页

香椿芽营养丰富，为优质木本蔬菜。幼芽生长过程中的色泽随花青素、叶绿素含量的交互变化而改变。鲜香椿芽在常温下贮藏，呼吸旺盛、乙烯释放量大、糖分消耗快、易造成脱叶腐烂；４℃下塑料袋包装贮藏可使寿命延长。

关键词 香椿 芽 生理变化 营养价值 贮藏

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温度、防腐剂等对香椿芽保鲜的影响 被引量：2

9

作者 焦自高 陈运起 +2 位作者 王崇启 王克安 曲月楼 《北方园艺》 CAS 北大核心 1995年第2期27-28,共2页

温度、防腐剂等对香椿芽保鲜的影响焦自高，陈运起，王崇启，王克安（山东省农业科学院蔬菜所）曲月楼（山东省商业厅蔬菜副食品公司）香椿短期贮藏保鲜中，往往由于自身的衰老及温度等条件的影响造成失水、落叶、腐烂等，直接影响香椿... 温度、防腐剂等对香椿芽保鲜的影响焦自高，陈运起，王崇启，王克安（山东省农业科学院蔬菜所）曲月楼（山东省商业厅蔬菜副食品公司）香椿短期贮藏保鲜中，往往由于自身的衰老及温度等条件的影响造成失水、落叶、腐烂等，直接影响香椿芽品质。本试验的目的是探索温度、激... 展开更多

关键词 香椿芽 保鲜 温度 防腐剂

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香椿嫩叶中黄酮类化合物的提取 被引量：25

10

作者 毕丽君 《浙江林学院学报》 CSCD 2000年第2期146-149,共4页

为确定香椿嫩叶中黄酮类化合物的提取工艺 ,用乙醇溶液浸提 ,结合超声波辅助方法 ,萃取香椿嫩叶中的黄酮类化合物 ,探讨了影响提取率的主要因素 ,最后用正交法确定了较好的提取工艺 ,并用方差分析进行了显著性检验。结果表明 :在 1 0 0... 为确定香椿嫩叶中黄酮类化合物的提取工艺 ,用乙醇溶液浸提 ,结合超声波辅助方法 ,萃取香椿嫩叶中的黄酮类化合物 ,探讨了影响提取率的主要因素 ,最后用正交法确定了较好的提取工艺 ,并用方差分析进行了显著性检验。结果表明 :在 1 0 0g样品中 ,加 50mL体积分数为 50 %的乙醇水溶液提取剂 ,浸泡 2 4h后 ,超声波辅助萃取 45min ,连续萃取 2次 ,总浸出率可达 96 47%。香椿嫩叶中的叶片黄酮提取率为 7 45% ,叶柄为 5 40 %。乙醇体积分数为显著因素 ,超声波辅助萃取时间对提取率有一定的影响 ,溶剂用量看不出有影响。图 3表 2参 展开更多

关键词 香椿 嫩叶 黄酮类化合物 萃取 超声波

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香椿芽采后某些生理指标的变化 被引量：2

11

作者 张子德 牟增荣 +1 位作者 王惠昕 赵兴杰 《河北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1996年第4期48-50,共3页

０℃下，香椿芽采后的呼吸强度很快下降；在其贮藏过程中，总叶绿素（ＴＣＨＬ）、叶绿素ａ（ＣＨＬａ）、叶绿素ｂ（ＣＨＬｂ）和Ｖｃ含量明显减少，过氧化物酶ＰＯＤ活性显著增强。贮藏３０ｄ，总叶绿素含量减少３８．９％，Ｖｃ减少... ０℃下，香椿芽采后的呼吸强度很快下降；在其贮藏过程中，总叶绿素（ＴＣＨＬ）、叶绿素ａ（ＣＨＬａ）、叶绿素ｂ（ＣＨＬｂ）和Ｖｃ含量明显减少，过氧化物酶ＰＯＤ活性显著增强。贮藏３０ｄ，总叶绿素含量减少３８．９％，Ｖｃ减少９５．４％，ＰＯＤ活性提高４．５倍，无纤维化和落叶现象发生。 展开更多

关键词 香椿芽 采后生理 品质 香椿 贮藏

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香椿老叶开发利用价值研究 被引量：11

12

作者 候怀恩 孟庆法 武雪芬 《中国林副特产》 1997年第2期17-19,共3页

在进行香椿矮化密植栽培以获得高档木本蔬菜即香椿芽时，可以得到较多的副产物即香椿的老叶（约每亩产叶360～450公斤）。据分析，这一副产物含有较高的能量和较为丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维等主要营养物质及矿质营养元素，故香椿的老... 在进行香椿矮化密植栽培以获得高档木本蔬菜即香椿芽时，可以得到较多的副产物即香椿的老叶（约每亩产叶360～450公斤）。据分析，这一副产物含有较高的能量和较为丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维等主要营养物质及矿质营养元素，故香椿的老叶有很高的饲用价值，把香椿作为木本饲料作物进行栽培有一定的意义。 展开更多

关键词 香椿 老叶 粗蛋白质 粗脂肪 营养 木本饲料

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采芽长度和采芽期对香椿芽品质的影响 被引量：4

13

作者 裴保华 许中旗 +1 位作者 王金增 马淑玲 《河北林学院学报》 1995年第3期247-251,共5页

研究了矮化香椿园中采芽时期和采芽长度对香椿品质的影响。为便于分析，将测定结果归纳为３类指标：外观、口感和其他营养成分。研究表明，春季（４～７月）采芽，各项指标均优于秋季（９月）。春季第１茬芽的品质最好，但第２、３茬芽... 研究了矮化香椿园中采芽时期和采芽长度对香椿品质的影响。为便于分析，将测定结果归纳为３类指标：外观、口感和其他营养成分。研究表明，春季（４～７月）采芽，各项指标均优于秋季（９月）。春季第１茬芽的品质最好，但第２、３茬芽的品质降低较少。从品质和产量综合考虑，春季采芽长度以１０～１５ｃｍ为宜。秋季（９月），各项指标急剧降低，为确保枝条安全越冬，已不适于采芽。 展开更多

关键词 采芽长度 采芽期 香椿芽品质

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香椿芽贮藏保鲜技术 被引量：1

14

作者 焦自高 陈运起 +1 位作者 王崇启 董玉梅 《山东蔬菜》 2000年第1期34-34,共1页

香椿芽营养丰富,质嫩,香气浓郁,味美,是我国人民喜食的高档蔬菜。传统的栽培多是零星种植,管理粗放,且多为林用种植方式。近几年来,随着蔬菜生产的发展,特别是保护地栽培的发展,香椿作为菜用栽培的种植面积不断扩大。香椿芽的采收期集中... 香椿芽营养丰富,质嫩,香气浓郁,味美,是我国人民喜食的高档蔬菜。传统的栽培多是零星种植,管理粗放,且多为林用种植方式。近几年来,随着蔬菜生产的发展,特别是保护地栽培的发展,香椿作为菜用栽培的种植面积不断扩大。香椿芽的采收期集中,供应期短。进行贮藏保鲜,可延长其供应期,解决生产的季节性与周年供应的矛盾。但因香椿芽为叶菜,在常温下贮藏,易发生落叶、腐烂,降低食用价值等问题,目前普遍应用的盐渍法贮存,虽然解决了长期供应的问题,但对风味和营养的损失较大,起不到保鲜的效果。以下结合作者开展香椿贮藏保鲜技术的研究结果,简要叙述其短期和长期保鲜技术。 展开更多

关键词 香椿芽 短期保鲜 长期保鲜 保鲜剂 速冻 贮藏

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不同清洗方法对新鲜椿芽贮藏期间品质的影响

15

作者 朱苗 鲁青松 +2 位作者 李刚凤 谢勇 谭沙 《北方园艺》 CAS 北大核心 2016年第21期136-139,共4页

以新鲜椿芽为试材,采用去离子水、苯甲酸钠、双氧水、次氯酸钠以及超声波5种方法对其进行清洗,研究了不同清洗方法对新鲜椿芽贮藏期间品质的影响。结果表明:双氧水由于其强氧化性,对产品的外观品质破坏作用较大,同时也会造成椿芽营养成... 以新鲜椿芽为试材,采用去离子水、苯甲酸钠、双氧水、次氯酸钠以及超声波5种方法对其进行清洗,研究了不同清洗方法对新鲜椿芽贮藏期间品质的影响。结果表明:双氧水由于其强氧化性,对产品的外观品质破坏作用较大,同时也会造成椿芽营养成分大量流失。而含0.01%活性氯的次氯酸钠能够很好的保持香椿的外观品质及其营养成分的含量,使新鲜椿芽的货架期延长至12d。 展开更多

关键词 椿芽 清洗 品质

原文传递

速冻香椿加工技术 被引量：4

16

作者 牟增荣 《中国林副特产》 1996年第2期40-40,共1页

香椿是我国特有的木本蔬菜,素有食其嫩芽之习”香椿嫩芽馥郁芳香,营养丰富,据测定每百克香椿芽中含蛋白质5.7～8.2克、碳水化合物7.9克、维生素C53～79毫克、胡萝卜素0.93毫克、钙110～143毫克、磷120～135毫克、铁3.4毫克,被誉为“珍... 香椿是我国特有的木本蔬菜,素有食其嫩芽之习”香椿嫩芽馥郁芳香,营养丰富,据测定每百克香椿芽中含蛋白质5.7～8.2克、碳水化合物7.9克、维生素C53～79毫克、胡萝卜素0.93毫克、钙110～143毫克、磷120～135毫克、铁3.4毫克,被誉为“珍稀菜肴”,颇受人们青睐。但由于采收季节过于集中,耐贮性差,使香椿的供应期极为短暂,价格昂贵、供不应求。为了促进香椿生产的发展,满足消费者的需求。我们对香椿芽的速冻加工技术进行了试验研究。结果表明,速冻香椿清洁卫生、无污染、食用方便,其色泽鲜绿、组织幼嫩、香气浓郁,并能较好地保持香椿的营养成分,又易于较长期地保存,实现周年供应,很有发展前途。现将速冻香的加工技术介绍如下: 展开更多

关键词 香椿 速冻 加工

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椿种的采收和贮藏

17

作者 高燕 《农村实用科技信息》 2002年第11期32-32,共1页

椿树生长旺盛,繁殖力强,我国南北均可种植。可自然栽培,也可用大棚温室矮化密植,667平方米植8000～10000株。繁殖上可刨根扦插,但以育种育苗繁殖为主。一、椿种的采收椿树树龄一般要在15年以上才结籽,椿树结籽也有大小年之分。采收时间... 椿树生长旺盛,繁殖力强,我国南北均可种植。可自然栽培,也可用大棚温室矮化密植,667平方米植8000～10000株。繁殖上可刨根扦插,但以育种育苗繁殖为主。一、椿种的采收椿树树龄一般要在15年以上才结籽,椿树结籽也有大小年之分。采收时间是秋末冬初,具体要看椿角的颜色而适时采收。 展开更多

关键词 大棚温室 采收时间 矮化密植 大小年 适时采收 育种 栽培 种壳 充分干燥 繁殖力

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家庭腌制香椿芽技术

18

作者 金玉松 《农村新技术》 1999年第2期39-40,共2页

关键词 春椿芽 品种 腌前处理 椿芽 腌制

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香椿保鲜工艺探讨 被引量：10

19

作者 黄美娥 杨文良 张云 《中国林副特产》 2001年第4期1-2,共2页

对香椿保鲜工艺进行研究比较,筛选出以300×10-6铜离子和100×10-6锌离子为最佳护色剂,添加01%氯化钙保脆,采用巴氏杀菌法杀菌,将香椿加工成新鲜嫩绿且能保存较长时间的半成品。

关键词 香椿 保鲜 护色剂 保脆剂

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香椿贮藏保鲜技术的研究 被引量：4

20

作者 段新梅 石金亮 +1 位作者 张春峰 黄清云 《蔬菜》 1999年第6期27-28,共2页

香椿馥郁芳香、甘美可口，且富含大量的维生素C和胡萝卜素，受到人民群众的喜爱，但因其食用的嫩芽部分易枯萎，不耐贮藏，受生产季节性的限制较大，迫切需要解决香椿贮藏保鲜的技术难题。为此，1999年我们采用了袋装、各种保鲜剂（自... 香椿馥郁芳香、甘美可口，且富含大量的维生素C和胡萝卜素，受到人民群众的喜爱，但因其食用的嫩芽部分易枯萎，不耐贮藏，受生产季节性的限制较大，迫切需要解决香椿贮藏保鲜的技术难题。为此，1999年我们采用了袋装、各种保鲜剂（自配）、恒温、气调贮藏（CA）等综合保?.. 展开更多

关键词 香椿 贮藏 保鲜 材料 试验

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