香菇热风干燥工艺研究被引量：11

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摘要利用自制的热风干燥试验台，对香菇进行３因素（前期温度后期温度和风速）二次回归正交试验，得到了指标（干燥质量、脱水速率和单位能耗）的回归方程、３因素对３指标的显著性水平与影响规律，并进行了综合优化，提出了参数的最佳组合．

作者王俊许及章

机构地区浙江农业大学

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第2期37-40,共4页 Food Science

关键词热风干燥试验台香菇热风干燥工艺干燥质量脱水速率单位能耗

参考文献1

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食品科学

1994年第2期

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