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影响油脂过氧化值的几点因素
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摘要
本文就一些粮油加工厂,在生产二级油过程中,仅经过脱胶处理时常发现过氧化值超标这个问题,作者从另一个角度,试述油脂在油料储藏、加工、精炼三大系列方面进行综合影响,倘若注意这些方面,定能达到预期的效果,使产品质量稳步提高,将生产过程中过氧化值消灭在生产形成过程之中。
作者
管正超
刘有照
机构地区
江苏省建湖油米厂
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
1992年第2期53-55,共3页
China Oils and Fats
关键词
油脂
过氧化值
分类号
TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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