摘要
本文探讨了巴西菇多糖的提取工艺,分别作了热水提取和酶法提取的正交试验,并对多糖提取率进行了比较分析。结果显示,热水提取巴西菇多糖的最佳工艺参数是:提取温度110℃,提取时间1.5h,料液比1:25,其多糖最高提取率5.80％。而采用酶法提取巴西菇多糖的最佳工艺参数分别是:木瓜蛋白酶酶用量0.20％.酶解温度55℃,酶解时间2h,作用pH值6.5;纤维素酶酶用量0.15％,酶解温度45℃,酶解时间3h,作用pH值4.5;果胶酶酶用量0.20％,酶解温度40℃,酶解时间3h,作用pH值4.0。其中木瓜蛋白酶提取巴西菇多糖提取率最高,可达到15.08％。
出处
《江苏食品与发酵》
2004年第1期11-13,共3页
Jiangsu Food and Fermentation
