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提高食用菌中硒含量的研究被引量：29

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摘要硒是人体生命不可缺少的微量原素,它参与人体组织中发生的某些重要代谢过程,具有调节癌细胞的增殖、分化、使恶性表型逆转的作用。如果缺硒状况得不到改善,有关代谢过程就会被阻断,可能导致各种疾病。我国膳食结构以谷物蔬菜为主。

作者曹素芳吴法先李学锋张喜财

机构地区山西省医药研究所

出处《中国食用菌》 1992年第5期10-12,共3页 Edible Fungi of China

关键词食用菌硒含量

分类号 S646.01 [农业科学—蔬菜学]

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中国食用菌

1992年第5期

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