蒜蓉辣酱生产新工艺被引量：4

下载PDF

导出

摘要近几年来,随着人们生活水平的提高,食品品种日益丰富。辣椒及其制品作为一种开胃食品也越来越被众多的消费者所嗜好。我们在辣椒酱的多年生产实践中,通过对辣椒酱防腐条件的研究,改进了蒜蓉辣酱的生产工艺,使产品具有色泽鲜艳、风味香纯、保质期长的优点。开瓶食用保质期也达20天以上。现将蒜蓉辣酱的生产新工艺作以介绍。

作者颜耀军黄建明

机构地区福建三明市食品工业研究所

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1992年第5期17-18,共2页 China Condiment

关键词蒜蓉辣酱工艺调味品

分类号 TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

同被引文献9

1王颖,李晓,孙元芹,卢珺,刘天红.新型海鲜酱的加工技术研究[J].中国调味品,2009,34(10):66-69. 被引量：7
2楚水晶,农绍庄,王珊珊,李淑霞.扇贝裙边水解液制备海鲜酱的加工工艺[J].中国酿造,2010,29(1):146-147. 被引量：12
3王晓茹,王颉,张亮.扇贝裙边酱发酵工艺及营养成分分析的研究[J].食品工业科技,2011,32(12):449-451. 被引量：7
4赵麟远.海鲜风味酱系列开发的研究[J].中国酿造,2012,31(9):183-185. 被引量：5
5郭少华.年产20000吨发酵乳品制品工厂设计(一)[J].当代畜禽养殖业,2013(2):48-56. 被引量：2
6毕艳红,王朝宇,白青云,赵希荣.海鲜型风味火锅蘸酱的研制[J].中国调味品,2014,39(1):83-85. 被引量：4
7周明印,李娇娇.GMP与高盐稀态发酵酱油工厂设计[J].中国酿造,2014,33(1):117-122. 被引量：8
8邵仁东,江晓路,刘远平,李钰金.海鲜酱的研制与开发[J].食品工业,2016,37(7):180-182. 被引量：3
9张洪渊,刘克武,杨守忠,罗胜清.蒜制品的食疗价值及制备原理[J].中国调味品,1992,17(4):3-6. 被引量：19

引证文献4

1周庆礼,刘树兴,杨大庆,詹雪英.面包蒜酱──一种新型大蒜调味品[J].中国调味品,1996,21(3):7-7. 被引量：1
2邵秀芝.花生蒜蓉酱的加工工艺[J].食品研究与开发,1999,20(2):36-37. 被引量：1
3于功明,郭利美,邵秀芝.面包涂抹用蒜酱的研制[J].山东轻工业学院学报（自然科学版）,1999,13(1):67-70. 被引量：1
4王帅,贺羽,李慧,陈宏昊.蒜泥海鲜酱的研制及生产车间设计[J].中国调味品,2018,43(11):118-125. 被引量：1

二级引证文献4

1王娇,阚健全,赵晋.中国花生制品及其工业化对策[J].中国粮油学报,2007,22(3):161-164. 被引量：4
2张德刚,武浩.大蒜的开发与利用[J].中草药,1999,30(7). 被引量：6
3吴永祥,刘刚,江尧,董心雨,王茵,鲁彦,朱如璟,孙汉巨.年产1000 t臭鳜鱼的工厂设计[J].中国调味品,2022,47(12):124-129. 被引量：3
4林松毅,刘静波.浅谈大蒜保健食品的开发现状[J].中国食品学报,2003,3(4):99-102. 被引量：4

1韩浩.蒜蓉辣酱加工工艺[J].呼和浩特科技,1989(2):7-7.
2朱会霞.家庭制作蒜蓉辣酱[J].现代农村科技,2012(2):65-65.
3赵德安.蒜蓉辣酱[J].中国酿造,1989,8(6):43-43.
4吴龙官.120克袋装蒜蓉辣酱生产工艺[J].中国调味品,2000,25(5):28-28.
5唐文彬（制作）,王越（摄影）.蜀香辣韵[J].中国烹饪,2006(4):79-81.
6蒜蓉辣酱的做法[J].人生与伴侣（共同关注）,2013(3):56-56.
7李博.老字号利民的渠道转身[J].糖烟酒周刊,2007(5):60-62.
8瑶瑶.清新爽辣夏开胃蒜蓉辣酱最登对[J].中外食品工业（贝太厨房）,2013(9):11-11.
9武红旗.草鱼新肴[J].四川烹饪,2010(3):35-35.
10于航.炒焖扒炖东北菜[J].四川烹饪,2009(9):42-43.

中国调味品

1992年第5期

浏览历史

内容加载中请稍等...

蒜蓉辣酱生产新工艺被引量：4

同被引文献9

引证文献4

二级引证文献4

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

蒜蓉辣酱生产新工艺 被引量：4

同被引文献9

引证文献4

二级引证文献4

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

蒜蓉辣酱生产新工艺被引量：4