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食品冷冻干燥速率的影响因素分析
被引量：
5
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摘要
在实验性冷冻干燥机中建立了食品冷冻干燥的数学模型和实验研究。认为冷冻干燥机的热传递既有传导热,也有辐射热。利用所建立的数学模型解出了所需的升华时间。并对牛奶、豆腐、洋葱、芦荀、人参、牛肉、生姜、黄花等进行了试验研究。分析了影响升华速率的因素,以便缩短升华时间。
作者
林秀诚
郭亮
机构地区
华中理工大学动力系
出处
《真空与低温》
1992年第4期180-184,共5页
Vacuum and Cryogenics
关键词
食品
干燥
速率
冻结
分类号
TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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真空与低温
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