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壳聚糖澄清猕猴桃果汁时果汁成分变化 被引量:2

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摘要 采用离子交换色谱分离壳聚糖k,得到三个壳聚糖组分(壳聚糖a、b、c)。对未经离子交换色谱分离的壳聚糖k和经离子交换色谱分离所得的三个组分壳聚糖a、b、c澄清猕猴桃果汁前后猕猴桃果汁中化学成分变化和澄清后猕猴桃果汁的透光率、色泽进行研究。结果显示不同壳聚糖对果汁中成分的影响是不同的。
出处 《食品工业》 北大核心 2003年第5期44-46,共3页 The Food Industry
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