大曲贮存半年的化学成分变化被引量：3

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摘要将清茬曲、后火曲和红心曲分别进行了半年的贮存试验,通过对水份、总酸等八个指标的化学分析,贮存三个月后趋于稳定,提出贮存以三个月右左为好。

作者李增胜

机构地区山西汾阳杏花村汾酒厂

出处《酿酒科技》 1991年第3期7-7,6,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词大曲贮存化学成分

分类号 TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]

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