期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

唐宋酿酒工艺中的加热处理被引量：1

下载PDF

导出

摘要在人类漫长的饮食生活史上,以科学的方法处理和贮藏食物,是人类文明进步的标志。中国是一个很重视饮食文化的国度。在《诗经》时代,周王室有藏冰的“凌阴”。当时可能已采用了冷藏方法保鲜食品。而以晒干、盐醃、糖渍、酱渍、醋渍、糟醃、熏制等方法处理食物,达到防止腐败、长久保存的目的。

作者李斌石云里

机构地区中国科学技术大学

出处《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 1992年第5期313-315,共3页 Microbiology China

关键词酿酒工艺加热处理唐代

分类号 TS261.4－09 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

参考文献1

1曹元宇.烧酒史料的搜集和分析[J]化学通报,1979(02).

同被引文献27

1李华瑞.中国烧酒起始探微[J].历史研究,1993(5):40-52. 被引量：14
2林荣贵.金代蒸馏器考略[J].考古,1980(5):466-471. 被引量：11
3西安南郊何家村发现唐代窖藏文物[J].文物,1972(1):30-42. 被引量：108
4耿鉴庭.西安南郊唐代窖藏里的医药文物[J].文物,1972(6):56-60. 被引量：22
5李仰松.我国谷物酿酒起源新论[J].考古,1993(6):514-522. 被引量：19
6吴德铎.何家村出土医药文物补证[J].考古,1982(5):528-531. 被引量：5
7李斌.唐宋文献中的“烧酒”是否是蒸馏酒问题[J].中国科技史杂志,1992,25(1):78-83. 被引量：3
8王有鹏.试论我国蒸馏酒之起源[J].四川文物,1989(4):27-31. 被引量：7
9吴德铎.烧酒问题初探[J].史林,1988(1):135-145. 被引量：10
10孟乃昌.中国蒸馏酒年代考[J].中国科技史杂志,1985,20(6):31-37. 被引量：12

引证文献1

1陈剑.古代蒸馏器与白酒蒸馏技术[J].四川文物,2013(6):63-79. 被引量：17

二级引证文献17

1薛龙龙,冷云伟.生物增香液对糟烧酒口味的改进及分析[J].中国酿造,2015,34(6):77-79. 被引量：3
2曾磊.四川地区出土“酒肆”画像砖解读[J].四川文物,2016(5):50-59. 被引量：6
3王都留,燕翔,杨建东,吴生平,张少飞,马蓉.两当县明溜子酒的酿造工艺[J].酿酒科技,2016(10):34-36. 被引量：1
4王都留,叶文斌,何九军,燕翔,杨建东.“麦淋酒”生产区域与陶瓷厂的关系研究[J].酿酒科技,2017(4):119-122.
5钱耀鹏.从“匪腰”甑管窥唐代的蒸馏器[J].南方文物,2020(6):109-115.
6严文法,刘贝贝.传统文化情境在中学化学教学与评价中的应用[J].内蒙古师范大学学报（教育科学版）,2021,34(4):69-74. 被引量：7
7洪石.堂上置樽酒——论西汉两类漆酒具及相关问题[J].考古与文物,2022(1):72-81. 被引量：1
8秦睿阳,李沛祺,高宇宸,杨生智,吕林杰,陈双,徐岩.中国蒸馏技术与蒸馏酒起源的探究分析[J].酿酒科技,2022(10):116-123. 被引量：5
9石俊,王旭亮,于佳俊,张凤杰,张晓蒙,金玮鋆,吕林杰,薛洁.中国酿造酒及蒸馏酒起源分析研究[J].酿酒科技,2022(12):121-128. 被引量：6
10王焕宇,郑柳萍.我国传统酿酒工艺发展路径及其教育价值探析[J].化学教育（中英文）,2023,44(17):121-125. 被引量：4

1跳出传统，才成活——唐宋酒业成长启示[J].新食品,2013(10):72-73.
2诸国本.中国药膳学的未来[J].中国保健食品,2001,14(1):15-16.
3朱启新.酒文化中的杯[J].百科知识,2007(01X):54-55. 被引量：1
4何敏元.试述海带等藻类保健食品的开发[J].海洋渔业,1985,7(1):47-48.
5张春续.喝茶别嫌茶叶脏[J].品牌与标准化,2012(9):38-39.
6李晓.唐宋的纯牛奶[J].魅力中国（时文博览）,2013(1):65-65.
7廖琼.一品留香自在心，自在酒[J].新食品,2009(21):119-119.
8苏芳华.普洱茶不属黑茶的评析[J].中国茶叶,2005,27(1):38-39. 被引量：6
9李兴福.追根溯源话上海何派川菜(六)[J].食品与生活,2015,0(10):42-43.
10绍兴黄酒酝酿舌尖千年芬芳[J].中国科学探险,2014(4):118-129.

微生物学通报

1992年第5期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部