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麻辣兔脯的加工工艺被引量：3

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摘要兔肉营养丰富 ,肉质细密 ,结缔组织少 ,制作成肉脯食用方便。以精选兔肉为主要原料 ,研制了一种麻辣口味的兔脯产品。

作者王东民郑诗超屠大伟

机构地区西南农业大学物业管理中心西南农业大学食品学院

出处《肉类工业》 2003年第12期17-19,共3页 Meat Industry

关键词麻辣兔脯加工工艺兔肉干燥微波杀菌产品配方

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

2003年第12期

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