期刊文献+

茶饮料混浊沉淀的形成机理和解决方法 被引量:4

在线阅读 下载PDF
导出
摘要 前近年来,随着饮料业的发展,天然植物饮料,特别是天然茶饮料,越来越受到人们的青睐。英国最近推出果味茶已达20余种,80年代初日本从我国进口的乌龙茶和普洱茶加工而成的罐装乌龙茶水、普洱茶水等已成为当今日本的热门饮料。
作者 刘爱玲
机构地区 湖南农业大学
出处 《广东茶叶》 1998年第1期10-13,共4页 Guangdong Tea
  • 相关文献

参考文献6

  • 1彭新.茶汁制备的关键技术[J]福建茶叶,1998(01).
  • 2杨延群.矿泉乌龙茶的研制[J].食品科学,1995,16(11):23-25. 被引量:24
  • 3季玉琴,徐正炳,金寿珍.液态饮料茶混浊沉淀问题的探讨[J].中国茶叶,1991,13(6):8-10. 被引量:38
  • 4季玉琴,徐正炳.液态饮料茶的现状和发展前景[J]茶业通报,1990(02).
  • 5王月根.略谈茶制品的开发[J]茶叶通讯,1986(03).
  • 6S.Nagalakshmi,周巨根.加糖对茶“乳凝”转溶的作用[J]福建茶叶,1985(03).

共引文献58

同被引文献34

  • 1曾晓雄,罗泽民.酶在茶叶加工中的应用研究现状与展望[J].食品工业科技,1993,14(5):24-27. 被引量:39
  • 2崔锐谦.21世纪饮料—茶饮料[J].食品科学,1995,16(8):13-18. 被引量:25
  • 3卢福娣,童梅英.冷后浑与红碎茶内质关系的研究[J].中国茶叶加工,2006(4):34-38. 被引量:2
  • 4苏小玲.乌龙茶饮料的研制及其防沉淀研究[J].中国食物与营养,2007,13(3):43-45. 被引量:8
  • 5Yin Jun-Feng,Xu Yong-Quan,Yuan Hai-Boet al.Cream formation and main chemical components of green tea infusions processed from different parts of new shoots. Food Chemistry . 2009
  • 6Sapers G M. Browning of food control by sulfites, antioxidants and other means[J]. Food Teehnol,1995,47(47) :75-84.
  • 7Seto R,Nakamura H,Nanjo F. Preparation of epimers of tea catechins by heat treatment[J].Bioscience,Biotechnology,and Biochemistry,1997.1434-1439.
  • 8Lu M J, Chu S C, Yan L, et al. Effect of tannase treatment on protein-tannin aggregation and sensory attributes of green tea infusion [J]. LWT-Food Sci and Technol, 2009,42(1):338-342.
  • 9Lu M J, Chen C. Enzymatic modification by tannase increases the antioxidant activity of green tea [J]. Food Research International, 2008,41 (2):130-137.
  • 10Re R, Pellegrini N, Proteggente A, et al. Antioxidant activity applying an improved ABTS radical cation decolorization assay [J]. Free Radic Biol Med, 1999,26(9- 10):1231-1237.

引证文献4

二级引证文献11

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部