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不同澄清剂对西番莲果汁澄清效果试验

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摘要西番莲果汁是一种营养丰富、风味独特的新型饮料。但由于西番莲含胶体较多，而使果汁饮料易产生混浊沉淀。特别是采用透明包装容器时、会严重影响产品的外观质量。本试验试图通过采用不同的澄清剂进行果汁澄清，找出适合西番莲果汁澄清的澄清剂及其浓度，以利指导生产。

作者农志荣

机构地区广西农业学校农产品加工教研组

出处《广西热作科技》 1996年第2期50-53,共4页 Guangxi Tropical Agriculture

关键词澄清剂西番莲果汁澄清饮料

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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广西热作科技

1996年第2期

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