板栗食用价值与加工技术被引量：10

The Edible Value and Processing Technology of Chinese Chestnut

下载PDF

导出

摘要板栗是我国重要的经济树种之一,其果实是与红枣、柿子齐名的优质'木本粮食'.板栗不仅是我国广大消费者喜食的优质干果,同时也深受世界各国消费者的青睐,是我国传统的出口创汇农副产品.随着科学技术的发展、食品加工工艺的进步,尤其是板栗产量的逐年提高,只有对板栗进行全价开发、精深加工,才能充分、合理地利用我国丰富的板栗资源,进一步拓宽板栗产品的市场空间,提高板栗的附加值.

作者庞文渌

机构地区沈阳师范大学职业技术学院

出处《中国食物与营养》 2003年第11期42-43,共2页 Food and Nutrition in China

关键词板栗食用价值加工技术保健功能营养成分市场前景

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

同被引文献45

1王庆华,黄伟,李前勇,贺永建,张德志,胥清芳.中国富硒食品的生产现状及趋势[J].广东微量元素科学,2008,15(3):7-10. 被引量：54
2谭洪卓.板栗的深加工[J].湖南农业,2002(22):15-15. 被引量：1
3汪丹媚,高群玉,黄立新.蚕豆淀粉的性质研究[J].食品科技,2004,29(9):4-7. 被引量：17
4徐志祥,高绘菊.板栗营养价值及其养生保健功能[J].食品研究与开发,2004,25(5):118-119. 被引量：70
5曹连平,王力民,李锡军,杨玉华,闫安娥.色差仪的应用实践[J].印染,2004,30(24):33-38. 被引量：37
6唐联坤.淀粉糊化、老化特性与食品加工[J].陕西粮油科技,1996,21(3):26-29. 被引量：41
7王福堂.我国板栗研究进展[J].河北果树,1996(3):1-3. 被引量：19
8张宇和,王福堂主编.板栗[M].北京:中国林业出版社,1985.
9R.Moreira,F.Chenlo,L.Chaguri,C.Fernandes.Water absorption,texture,and color kinetics of air -dried chestnuts during rehydration.Journal of Food Engineering,2008,(86):584-594.
10Ahmad F.B,Williams P.A.Effect of galactomannans on the thermal and theological properties of sago starch[J].JAgric Food Chem.2001,49:1578-1586.

引证文献10

1王蕊.板栗营养面包生产工艺研究[J].粮油加工与食品机械,2005(7):74-75. 被引量：7
2赵力超,姜艳,谢志锋.板栗制品老化检测方法的研究[J].现代食品科技,2007,23(6):38-41. 被引量：2
3姜艳,赵力超,罗爱民,梁俊铭.炒板栗的防褐变研究[J].现代食品科技,2007,23(7):48-50.
4郑垒,李雪琴,刘辉琴.板栗淀粉糊的特性研究[J].粮油加工,2009(6):94-96. 被引量：2
5张瑞菊,杨海莹.浅析板栗制品的发展趋势[J].中国科技投资,2014(A18):498-498.
6张瑞菊,孙强,张洪坤.板栗的营养、生产现状及前景展望[J].山东商业职业技术学院学报,2014,14(4):106-107. 被引量：19
7张瑞菊,杨海莹,苏雷,马玉贞,张洪坤.营养板栗酥饼的创新研制[J].粮油加工（电子版）,2014(10):54-55.
8杨丹,徐元芬,张驰.正交试验优化板栗中硒蛋白的提取工艺[J].山东化工,2017,46(7):10-14. 被引量：5
9劳静丹,唐云,周云云,黄丽仙,王丽,陈全斌.我国板栗研究现状分析[J].大视野,2009,0(3):291-292. 被引量：1
10孙鸿鹄,胥小荣,王照友.板栗深加工中去壳及护色研究进展[J].食品安全导刊,2023(1):180-182. 被引量：5

二级引证文献40

1李亚新,张子德,王磊,李夫庆.涂膜处理对板栗仁保鲜影响的研究[J].食品工业科技,2010,31(10):340-343. 被引量：5
2邵颖,魏宗烽,桑大席,王琴.黄原胶对板栗面包焙烤品质及老化的影响[J].食品科技,2010,35(12):167-170. 被引量：4
3弓志青,朱丹宇,刘春泉.即食板栗仁营养成分与老化关系研究[J].江苏农业科学,2011,39(4):317-319. 被引量：2
4袁蓓蕾,郑志,徐添,罗水忠,姜绍通.杂粮面包的制备工艺优化研究[J].食品工业科技,2013,34(13):235-240. 被引量：17
5夏雪娟,廖芙蓉,阚建全.籽粒苋籽实中淀粉的理化性质[J].食品科学,2014,35(1):110-114. 被引量：16
6杨舒婷.我国壳斗科淀粉资源植物的研究与开发利用[J].江苏农业科学,2014,42(5):324-327. 被引量：8
7任二芳,刘功德,艾静汶,苏艳兰,罗小杰,温立香.板栗精深加工技术与综合利用进展研究[J].食品工业,2018,39(12):239-242. 被引量：15
8泮剑英.生物体中微量元素硒的研究进展[J].微量元素与健康研究,2019,36(1):71-73. 被引量：13
9魏宗烽,邵颖,魏明奎.板栗深加工产品的研究现状及前景分析[J].农产品加工（创新版）（中）,2014(8):69-71. 被引量：16
10Haoning GUO,Yuhua ZHAO,Xuedong CHANG,Bingfeng YANG,Zanyi WU.Evaluation Model Construction of Peak Sweet Processing Suitability of Different Varieties of Chestnut[J].Agricultural Science & Technology,2016,17(9):2186-2194.

1于修烛,李志西,杜双奎.板栗油脂肪酸组成的分析[J].中国油脂,2003,28(7):54-55. 被引量：10
2宋光森.板栗资源的深加工开发[J].粮食与食品工业,2001,9(3):16-19. 被引量：11
3黄淑艳.丹东板栗产业化发展的问题与建议[J].中国林副特产,2012(6):94-95.
4张瑞菊,孙强,张洪坤.板栗的营养、生产现状及前景展望[J].山东商业职业技术学院学报,2014,14(4):106-107. 被引量：19
5黎继烈,陈永安,唐松元,罗先权.板栗产品的褐变及护色方法研究[J].林业科技通讯,2001(10):10-12. 被引量：26
6宋光森.板栗膏罐头项目可行性探讨[J].中国商办工业,2001,13(11):47-48.
7肖秀芝.几种板栗产品的加工[J].山东食品科技,2003(1):5-6.
8刘频,丁晖.板栗深加工新产品的开发[J].食品工业科技,2001,22(1):74-75. 被引量：10
9刘荣飞,刘晓宇.红枣多糖和黄酮类化合物的研究[J].农产品加工（下）,2010(7):73-75. 被引量：11
10康明丽,牟德华.板栗加工技术[J].保鲜与加工,2002,2(3):24-25. 被引量：17

中国食物与营养

2003年第11期

浏览历史

内容加载中请稍等...

板栗食用价值与加工技术被引量：10

同被引文献45

引证文献10

二级引证文献40

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

板栗食用价值与加工技术 被引量：10

同被引文献45

引证文献10

二级引证文献40

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

板栗食用价值与加工技术被引量：10