板栗产品的褐变及护色方法研究
被引量：26
Brown Color Change of Chestnut and its Method for Maintainig Original Color
摘要
板栗产品的褐变是加工过程中常见的问题。本文比较系统地研究了板栗产品的褐变原因及有效的护色方法 。
出处
《林业科技通讯》
北大核心
2001年第10期10-12,共3页
Forest Science and Technology
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