果汁酸化全乳饮料生产工艺被引量：1

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摘要果汁酸化全乳饮料是牛奶不经乳酸菌发酵而通过加入原果汁、食用乳酸和柠檬酸、蔗糖天然香料、色素、盐类及防腐剂而调配成的一种新型复合乳酸饮料。该产品是在纯粹的调制型酸奶的基础上,发展起来的更新产品、营养成份较果酸奶更为全面.风味更加突出,感观上也更能引起人们的注意。果汁酸化全乳饮料不仅具有独特的果汁奶香味,而且还有稳定的乳化状态,产品能保存一年之久不会发生沉淀及凝乳现象。

作者谢元

机构地区湖南省轻工研究所

出处《食品与机械》 CSCD 1992年第3期34-35,共2页 Food and Machinery

关键词果汁酸化全乳饮料酸奶

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品与机械

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