食用酵母蛋白质的研究进展被引量：25

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摘要一、前言随着世界人口的快速增长,食物缺乏日益显著,尤其是蛋白质食品出现短缺。据估计,本世纪末蛋白质供需之间相差2500万吨。解决这一问题的焦点就在于大力开发蛋白质食品资源。传统的动植物蛋白质食品的生产受农业技术,及各类环境因子的限制,

作者黄玲

机构地区轻工业部食品发酵工业科学研究所

出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1992年第1期56-62,共7页 Food and Fermentation Industries

关键词食用酵母蛋白食品微生物学

同被引文献169

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食品与发酵工业

1992年第1期

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