对食用合成色素标准品的探讨被引量：10

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摘要色素是一种食品添加剂,它可以改善食品的外观色泽,引起食欲,所以在饮料、糕点中广为应用。天然色素一般安全无害,但色调不稳定、遇光、热易发生变化;合成色素具有色泽鲜艳、着色力强、色调稳定与价廉的优点。

作者周作渝

机构地区重庆市卫生防疫站

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1992年第3期57-58,共2页 Food Science

关键词食用色素合成色素标准品

同被引文献92

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食品科学

1992年第3期

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