国外栀子蓝色素的开发现状被引量：12

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摘要近年来国外日益倾向于用天然色素在食品中染色。常用的天然色素有:从葡萄皮(花色素苷)、紫根(紫朱草素,shikonin)抽提而得的红色色素,从栀子抽提而得的黄色色素等从植物取得的色素;红曲霉属(monascus)菌体产生的红色色素。

作者施琴

出处《食品工业》北大核心 1992年第1期35-36,共2页 The Food Industry

关键词桅子蓝色素产品开发食用色素

同被引文献103

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食品工业

1992年第1期

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