大麦品种及外观质量特征介绍——啤酒大麦、麦芽品种特性及酿造技术研讨会材料之二

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摘要本题的原题目是“啤酒大麦的外观鉴定”,这是一个比较大的题目,我们也准备了相关的材料,后来,经过讨论对题目做了修改,原因在上个题目中,我已经提到,每个品种的大麦根据其麦粒的形状、麦皮的皱纹,以及腹沟、芒刺、基座、浆片等的形态,可以判定这个品种是什么。

作者石殿瑜

机构地区大连中粮麦芽有限公司

出处《啤酒科技》 2003年第11期17-17,22,共2页 Beer Science and Technology

关键词外观质量特征啤酒大麦麦芽品种特性感官判定

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啤酒科技

2003年第11期

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