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几种重要植物化学成分的功能作用
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1
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摘要
本文从植物化学成分的生物活性的角度对大豆、蔬菜、水果、坚果、茶叶等多种植物中植物化学成分的作用、研究现状进行总结,并展望了植物化学成分的未来发展及应用。
作者
张娜
赵新淮
张铁铸
郭庆启
机构地区
东北农业大学食品学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
2003年第6期111-114,共4页
Food Research and Development
关键词
化学成分
大豆
蔬菜
水果
坚果
茶叶
功能作用
分类号
TS20 [轻工技术与工程—食品科学]
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