腌鸡爪的加工及保存期的研究被引量：6

Research on the processing technology of pickled chicken claw and its preservation

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摘要本文研究总结腌鸡爪的加工工艺与产品质量标准并探讨延长保质期的方法,为传统发酵食品的商业化生产提供了可行的思路。

作者吴荣书

机构地区云南农业大学食品科技学院

出处《食品研究与开发》 CAS 2003年第6期27-28,共2页 Food Research and Development

关键词鸡爪加工工艺保质期产品质量标准腌制

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
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食品研究与开发

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