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青稞酒的工艺特点及产品风格被引量：16

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摘要介绍了青稞原料的化学成分,特点是蛋白质含量为14％,淀粉含量60％左右;采用清蒸清烧工艺生产青稞大曲酒的生产过程;以及该酒的组分和风格特点。□(汉冯李)

作者黄天荣彭秉顺刘岩松

机构地区互助酒厂

出处《酿酒科技》 1992年第6期83-84,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词青稞酒原料工艺风格清蒸清烧

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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