摘要
"麦淋酒"是礼县山区人民自酿自饮的一种低度白酒,该酒采用天然的百草尖与当地出产的小麦、大麦、高粱、苦荞及青稞等粮食作物为主要原料制曲酿造。对百草尖的处方进行了收集,整理和记录了这种小曲的制作工艺过程。
Mai-lin liquor is a low-alcohol liquor from the Lixian mountain. It uses natural Herbs tip and local wheat, barley, sorghum, buckwheat, hullessbarley and other crops for the main raw material of koji brewing. The collection on the Herbs tip of prescription was made and the production technology was recorded and documented.
出处
《中国酿造》
CAS
2012年第10期187-189,共3页
China Brewing
基金
陇南师范高等专科学校2012年校级重点科研项目(2012LSZK01001)
关键词
麦淋酒
百草配方
酒曲
工艺
Mai-lin liquor
hector-herbs prescription
starter
technology
