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用IS提高浓香型酒质量与出酒率的研究第2报——IS与工业发酵

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摘要工业发酵过程一个令人头痛的问题是原料的利用不彻底,发酵后的残淀、残糖太高。如何解决这个问题。

作者李家明李家顺邓平

机构地区四川沱牌曲酒厂

出处《酿酒科技》 1992年第6期15-17,共3页 Liquor-Making Science & Technology

关键词白酒浓香型赤霉酸发酵

分类号 TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]

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2黄先壮,何小业,李惠萍,严兰芳.浅谈以国产赤霉酸替代进口赤霉酸[J].广州食品工业科技,1991(1):30-30.
3冯汉城,申保健.使用赤霉酸缩短制麦周期的工艺研究[J].酿酒科技,1993(4):42-43.
4李家顺,李家明,雷明恩,邓林.浓香型大曲酒生产中引用IS提高酒质酒率的研究(第一报)[J].酿酒,1991,18(3):21-23.

酿酒科技

1992年第6期

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