浓香型大曲酒丢糟综合利用新技术研究(第2报) 丢糟粉在大曲生产上的应用被引量：5

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摘要将丢糟粉按4％、8％、12％的比例加入制曲麦粉中,按传统浓香型大曲生产工艺制造成大曲,分别进行酿酒实验。结果表明,酿造酒的酸、酯含量均有提高,且出酒率比对照提高0.77％。因此,具有较好的经济效益。(汉冯李)

作者李家顺李家明邓林李国红

机构地区沱牌曲酒厂

出处《酿酒科技》 1992年第2期67-69,共3页 Liquor-Making Science & Technology

关键词白酒大曲浓香丢糟制曲试验

分类号 TS262.32 [轻工技术与工程—发酵工程]

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