关于提高大曲质量、降低大曲生产成本的试验被引量：6

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摘要关于提高大曲质量、降低大曲生产成本的试验张彬，陈怀华（山东泰安酿酒总厂）王君高（山东轻工业学院）关键词大曲，酒糟，质量，成本大曲作为粮酒发酵中的糖化剂、发酵剂，在粮酒生产中起着重要的作用。我厂生产的大曲大部分是纯麦曲。近两年来，粮食价格不断上涨，大曲...

作者张彬陈怀华王君高

机构地区山东泰安酿酒总厂

出处《酿酒》 CAS 1996年第2期17-18,共2页 Liquor Making

关键词大曲酒糟质量成本酿酒微生物

分类号 TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]

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