谷类食品的营养价值被引量：3

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摘要介绍了谷类食品的种类 ,结构。对每种谷类食品的结构 ,营养价值进行了分析 ,指出了谷类加工对营养价值影响的问题及其提高谷类营养价值的措施。

作者汪青

机构地区浙江省湖州职业技术学院理工分院

出处《四川粮油科技》 2003年第2期42-44,共3页

关键词谷类食品营养价值谷类加工种类膳食结构

分类号 TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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