酸奶中发酵菌的富集与计数被引量：2

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摘要通过调节酸奶的pH值 ,使之远离酸奶蛋白质的 pI。通过离心 ,获得纯菌体 ,这样不仅在酸奶菌体计数时 ,避免了凝聚蛋白质的干扰 ,同时也对其菌体的利用和生物学研究找到了一种简便的菌体富集方法。

作者王世强王德青

机构地区黄山学院生物系

出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第5期99-100,共2页 Food and Fermentation Industries

关键词酸奶发酵菌富集计数蛋白质解聚

分类号 TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品与发酵工业

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