大豆肽豆奶生产工艺的研究
被引量：1
Study on the processing of soybean peptides soy milk
摘要
通过特异性蛋白酶将大豆蛋白水解成生物活性肽,然后将此活性肽应用于豆奶之中,进而增强豆奶的营养保健作用。通过研究确定了大豆肽豆奶的生产工艺。
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第5期68-69,共2页
Science and Technology of Food Industry
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