大豆蛋白水解物的乳酸发酵促进作用被引量：10

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摘要大豆蛋白水解物的乳酸发酵促进作用赵新淮关瑞孙慧光许丽刘居超东北农业大学食品科学系哈尔滨１５００３０）ＴＨＥＡＣＣＥＬＥＲＡＴＩＮＧＥＦＦＥＣＴＳＯＦＳＯＹＰＲＯＴＥＩＮＨＹＤＲＯＬＹＳＡＴＥＳＯＮＬＡＣＴＩＣＦＥＲＭＥＮＴＡＴＩＯＮＺｈａｏＸｉ...

作者赵新淮关瑞孙慧光许丽刘居超

机构地区东北农业大学食品科学系

出处《东北农业大学学报》 CAS CSCD 1998年第1期102-104,共3页 Journal of Northeast Agricultural University

关键词大豆蛋白水解物酸乳乳酸发酵

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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