香酥鸡丁的加工工艺被引量：7

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摘要鸡肉营养丰富,价格适宜,是老百姓喜爱的食物。针对鸡肉的开发利用提出新的加工方法——香酥鸡丁,具体介绍了香酥鸡丁的制作方法以及在加工中的技术要点。

作者郑诗超余翔宋来庆

机构地区西南农业大学食品学院

出处《肉类工业》 2003年第5期5-8,共4页 Meat Industry

关键词开发利用香酥鸡丁制作方法鸡肉制品产品配方

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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