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现行白酒、食醋中总酯测定方法的改进意见
被引量：
4
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摘要
在有关国家标准、行业标准、地方标准、企业标准中,白酒、食醋中的总酯的测定一般采用沸水浴回流法并且未考虑空白。通过对模拟醋、酒及样品的总酯的测定,发现实际结果与模拟样的实际酯含量有较大差异,在醋的测定中此差异更为明显。通过多次对比试验,得到了比较满意的结果。
作者
郑淑芳
机构地区
山西省食品工业研究所
出处
《山西食品工业》
2003年第1期34-35,41,共3页
关键词
白酒
食醋
总酯
测定方法
模拟样
试验
精度
改进
分类号
TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
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山西食品工业
2003年 第1期
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