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红肠生产HACCP系统的建立

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摘要按照国家商检局监管认证司组织的HACCP培训班教材《输美出口水产品HACCP教程》制订了红肠生产的HACCP系统 ,通过 5个预先步骤 ,7个HACCP原理建立了完整的HACCP体系。此HACCP体系建立的过程对其他企业有借鉴作用。

作者王家国孔保华

机构地区东北农业大学食品学院

出处《肉类工业》 2003年第4期21-25,共5页 Meat Industry

关键词红肠生产 HACCP系统肉制品加工企业质量控制生产管理

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

2003年第4期

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