期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息

亚硝酸钠在中式肉制品中的应用 被引量：4

在线阅读 下载PDF
导出
摘要 通过测定亚硝酸钠在中式肉制品加工过程中的含量变化,探索亚硝酸钠在老汤和肉制品中残留量的变化规律,为肉制品加工企业合理使用亚硝酸钠,防止亚硝酸钠因超标引起食物中毒事件的发生,为广大消费者提供安全的食品。
作者 解万翠 杨锡洪 赵爱菊 王吉庄 张嘉文
机构地区 山东轻工业学院食品科学与工程系
出处 《肉品卫生》 2002年第7期25-27,共3页
关键词 亚硝酸钠 中式肉制品 应用 残留量 测定 食品安全
分类号 TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
  • 相关文献

参考文献4

  • 1陈陶声.肉制品.化学工业出版社,1998
  • 2刘志臬,高彦祥.食品添加剂基础.中国轻工业出版社,1994
  • 3马美湖.现代畜产品加工学[M].湖南科技出版社,1996..
  • 4耿欣,孔保华.无硝或低硝肉品腌制系统[J].肉类研究,1999,13(3):13-15. 被引量：16

二级参考文献3

共引文献16

同被引文献57

  • 1徐昆龙,肖蓉.辐照保鲜技术及其在动物性食品中的应用[J].食品工业科技,2005,26(5):179-181. 被引量：18
  • 2Richard J．Epley,Paul B. Addis,Joseph J. Warthesen,马国刚（译）,任迪峰（校）.亚硝酸盐在肉品中的应用[J].肉类研究,2006,20(1):14-15. 被引量：9
  • 3盛尚鹏,王起才,韩磊.硫酸钠与亚硝酸钠对负温混凝土强度的影响[J].基建优化,2006,27(1):115-116. 被引量：1
  • 4金辅建.肉制品加工手册[M].北京:中国轻工业出版社,1992.226-236.
  • 5陈世肾.法医学[M].法律出版社,1999..
  • 6陈锡龙译(美).CRC农产品加工与利用手册[M].甘肃质量能源标准化信息中心,1989..
  • 7张洪祥 译(日).食品添加剂公定书．内部资料[Z].,1997..
  • 8AL佩奇，RH米勒，DR基尼，等.土壤分析法(闵九康，郝心仁，严慧峻，等译)[M]．北京：中国农业出版社，1991．467—475．
  • 9Eveline D,Katrijn D,Hannelore D,et al. The occurrence of N-nitrosamines,residual nitrite and biogenic amines in commercial dry fermented sausages and evaluation of their occasional relation [J]. Meat Science, 2014,96(2) : 821-828.
  • 10Crews C. Processing Contaminants : N -Nitrosamines[J]. Encyclopedia of Food Safety, 2014 (2) : 409-415.

引证文献4

二级引证文献31

肉品卫生
2002年 第7期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部