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动物血的保健功能被引量：3

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摘要动物血因其营养价值高,富含蛋白质、铁、铜、钙等多种微量元素,而被人们誉为"液体肉",在我国民间早有"以血补血"的说法.但是动物血的作用却不单单是补血.

作者张爱军

机构地区武汉市武昌铁路医院

出处《山东食品科技》 2003年第2期8-8,共1页

关键词动物血保健功能营养价值食补猪血鸭血鹿血龟血牛血

分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学] R247.1 [医药卫生—中医临床基础]

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山东食品科技

2003年第2期

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