发酵血粉的菌种筛选及制曲被引量：6

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摘要本试验通过形态筛选、发酵筛选和发酵后营养成分分析筛选,从污染血中得到一株能够发酵屠宰血的米曲霉优良菌株(Q8606).用其发酵猪血及牛羊混合血,12小时即开始升温,菌丝生长旺盛;用其生产的发酵猪血粉,粗蛋白含量比未经发酵的猪血粉增加11.58%,氨基酸含量增加4.53%.制曲以70%麸皮、30%黄豆粉组成曲料,曲料∶水=3∶1.5,菌种接种量为5大试管/公斤曲料.

作者胡文瑞贾秉安杨恒顺肖履中

机构地区青海畜牧兽医学院兽医系

出处《青海畜牧兽医学院学报》 1989年第2期17-20,共4页

关键词发酵血粉真菌米曲霉曲种曲料

分类号 TQ925.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

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