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可食用膜在肉类保鲜中应用的研究进展
被引量：
14
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摘要
综述了可食用膜的主要组成及其功能性质 ,种类及其特性 ,以及在肉类保鲜中的应用。
作者
汪学荣
阚建全
陈宗道
机构地区
西南农业大学食品科学学院
出处
《肉类工业》
2003年第3期23-25,共3页
Meat Industry
关键词
可食用膜
肉类保鲜
应用
组成
特性
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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