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柑桔“粒粒”品质与“粒粒橙汁”风味的探讨

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摘要几年来,随着引进国外技术,“粒粒橙汁”在国内的研制日趋成熟,已基本达到国产化。随着饮料市场的激烈竞争,“粒粒橙汁”要保持和发展,必须在提高产品质量上狠下功夫。因而作为“粒粒橙汁”特色的“粒粒”柑橙砂囊的品质与“粒粒橙汁”的风味就是一个不可忽视的问题。我们曾在生产过程中对此进行过一定的研究。

作者梅雪娟翟梅薛菁

机构地区广州经济技术开发区工业发展总公司

出处《广州食品工业科技》 1992年第4期23-26,共4页

关键词饮料粒粒登汁粒粒品质工艺

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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广州食品工业科技

1992年第4期

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