桑椹果酱的研制被引量：1

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摘要桑椹果别名桑果,桑椹子,富含葡萄糖、果糖、苹果酸、鞣酸、亚油酸、胡萝卜素、维生素 A、B_1、B_2、C、D 以及钙、磷、铁等矿物质,具有很高的营养价值,并有“滋肝肾、充血液、止消渴、利关节,解酒毒、去风湿、聪耳明目、安魂镇魄等疗效。针对桑椹的疗效保健作用和消费趋向低糖的趋势,除研制一般果酱外,进行了低糖和无糖桑椹酱的研制。

作者宋健英

机构地区湖南轻工研究所

出处《广州食品工业科技》 1992年第3期5-5,共1页

关键词桑椹果酱研制

分类号 TS255.43 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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广州食品工业科技

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