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低糖草莓胡萝卜复合果酱的研制
被引量：
3
Development of Low Sugar Composite Jam of Strawberry and Carrot
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摘要
胡萝卜营养丰富,含有锌、钙、磷、铁等微量元素和8种人体必需的氨基酸、食用纤维、胡萝卜素及维生素C等多种成分,还有广泛的药用价值,特别是β-胡萝卜素可在人体肝脏内经胡萝卜素酶的作用转化为维生素A.
作者
张红霞
罗祖友
机构地区
湖北民族学院食品专业教研室
出处
《中国食物与营养》
2003年第3期39-40,共2页
Food and Nutrition in China
关键词
草莓
胡萝卜
复合果酱
研制
生产工艺
配方
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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中国食物与营养
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