玫瑰茄红色素稳定性的影响因素被引量：9

Influencing Factors on the stability of the roselle red pigment

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摘要阐述对玫瑰茄红色素稳定性的影响因素。 The article expounded the influencing factors on the stability of the Roselle red pigment.

作者唐晓珍姜红波孙淑静李大鹏邵云龙

机构地区山东农业大学食品学院

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2003年第3期37-40,共4页 China Condiment

关键词玫瑰茄红色素稳定性食用 roselle red pigment stability influencing factors.

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学] TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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