软硬包装烟熏培根的加工被引量：3

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摘要 1 加工要点 1.1 原料选择选择经检疫和检验合格的生猪胴体作为加工原料.加工烟熏培根软硬包装产品的原料,必须是去皮去骨的猪肋条肉,同时应去脊椎排肉.

作者肖明均

机构地区重庆市潼南县食品公司

出处《肉类工业》 2003年第2期6-6,共1页 Meat Industry

关键词烟熏培根低温肉制品猪肉加工技术质量

分类号 TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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