烟熏香味料在肉、鱼等制品中的应用研究被引量：7

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摘要用华东化工学院周洪仁教授新近研制的天然混合型食品香料——烟熏香味料,作肉、鱼等制品的液熏试验,以替代传统的烟熏工艺,获得烟熏食品所特有的感观和滋味,且方法简单,操作方便,烟熏效果迅速产生,易于实现机械化和连续化生产的满意结果。

作者王健王芳芳蒲科艺王光华

机构地区贵州农学院贵阳市花溪农技校

出处《贵州畜牧兽医》 1998年第1期39-40,共2页 Guizhou Journal of Animal Husbandry & Veterinary Medicine

关键词烟熏香味料烟熏食品肉制品鱼制品香料

同被引文献91

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贵州畜牧兽医

1998年第1期

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