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味精浓缩结晶过程添加蔗糖酯提高味精结晶率的研究被引量：2

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摘要概述蔗糖脂肪酸酯(Sucrose fatty acid esters)简称蔗糖酯,是一种高效、安全的表面活性剂。在味精浓缩结晶过程中添加适量的和适宜型号的蔗糖酯,可以较显著地降低味精晶粒及其溶液表面张力和体系的粘度。

作者黄剑斌李锦驹刘光竟周永红

机构地区桂林味精食品总厂

出处《发酵科技通讯》 CAS 1992年第4期12-15,共4页 Bulletin of Fermentation Science and Technology

关键词味精结晶蔗糖酯结晶率

分类号 TS264.23 [轻工技术与工程—发酵工程]

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发酵科技通讯

1992年第4期

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