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壳寡糖制备研究进展 被引量：14

The development of study on preparation of chito-oligosaccharides
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摘要 壳聚糖(chitosan),为甲壳质(chitin)脱乙酰化处理后的产物,是天然糖中唯一大量存在的碱性氨基多糖。由于壳聚糖具有特殊的生理活性,且无毒、可生物降解、生物相容性好,近年来在化工、环保、食品、医药、化妆品、农业等方面得到越来越广泛的应用。然而,由于壳聚糖是高分子化合物,分子量通常在几十万至上百万,且分子结构紧密,因而不能溶于水等一些普通溶剂,难以被吸收利用,这大大限制了壳聚糖的应用。
作者 严钦 沈月新 王慥
机构地区 上海水产大学食品学院
出处 《上海水产大学学报》 CSCD 2002年第4期383-387,共5页 Journal of Shanghai Fisheries University
关键词 制备 壳聚糖 壳寡糖 应用 化学降解法 酶降解法 物理降解法 chitosan chito-oligosaccharide depolymerization hydrolysis
分类号 TQ281 [化学工程—有机化工]
  • 相关文献

参考文献32

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二级参考文献41

共引文献450

同被引文献202

引证文献14

二级引证文献97

上海水产大学学报
2002年 第4期

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