期刊导航
期刊开放获取
vip
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
乌龙茶香气组分及加工中变化研究进展
被引量：
14
在线阅读
下载PDF
职称材料
导出
摘要
乌龙茶香气成分目前已鉴定的达 3 0 0多种 ,其特征香气按含量论 ,主要是橙花叔醇、茉莉内酯、法尼烯、吲哚、3 ,7-二甲基 -1 ,5 ,7-辛三烯 -3 -醇等化合物 ,而以香气强度论 ,则尚未定论。它们大多数在加工过程中逐渐增多。晒青、做青能使特征香气化合物增加 ,杀青、干燥能固定和发展特征香气成分。
作者
胡海涛
苗爱清
机构地区
广东省农科院茶叶研究所
出处
《广东农业科学》
CAS
CSCD
2002年第6期38-41,共4页
Guangdong Agricultural Sciences
关键词
香气组分
乌龙茶
茶叶加工
香气变化
分类号
TS272.59 [农业科学—茶叶生产加工]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
19
参考文献
8
共引文献
136
同被引文献
184
引证文献
14
二级引证文献
148
参考文献
8
1
钟萝.茶叶品质理化分析[M].上海:上海科学技术出版社,1989.476-477.
2
戴素贤,陈国本,崔堂兵,钟学文.
做青强度对岭头单枞茶香气成分影响的研究[J]
.分析测试学报,1998,17(5):32-35.
被引量：24
3
王泽农.茶叶生物化学[M].北京:农业出版社,1982..
4
王欢,张振民.
影响茶叶香气的几种因素[J]
.福建茶叶,1997,20(3):40-42.
被引量：10
5
竹尾忠一 程启坤（译）.乌龙茶的香气特征[J].国外农学-茶叶,1984,(4):16-22.
6
戴素贤.
广东高香乌龙茶香气成分[J]
.广东茶叶,1999(1):26-32.
被引量：7
7
王日为,张丽霞,杨伟丽,周跃斌.
乌龙茶做青过程中香气的动态变化规律[J]
.湖南农业大学学报（自然科学版）,1999,25(3):194-199.
被引量：34
8
李名君.茶叶香气研究进展[J].国外农学－茶叶,1984,(4):1-15.
二级参考文献
19
1
夏涛,童启庆.
茶叶香气前驱体研究进展[J]
.茶叶,1996,22(1):14-17.
被引量：18
2
倪德江,陈玉琼,胡建程.
辉锅温度对炒青绿茶香气的影响[J]
.华中农业大学学报,1996,15(1):94-99.
被引量：36
3
倪德江,陈玉琼.
绿针茶加工过程香气的动态变化[J]
.华中农业大学学报,1996,15(2):194-199.
被引量：23
4
赵和涛,游小清,黄建琴,舒庆龄,李名君.
茶园施肥对祁门红茶香气品质的影响[J]
.茶叶科学,1996,16(2):105-110.
被引量：25
5
夏涛,童启庆.
浅谈红茶加工中香气的形成与调控措施[J]
.蚕桑茶叶通讯,1996(4):13-15.
被引量：22
6
骆少君 濮荷娟 郭雯飞.不同品种乌龙茶香气的特征及其与品质等级的相关性.福建茶叶,1987,(2):11-20.
7
朱亮锋 陆碧瑶 等.茉莉花头香化学成分的初步研究[J].植物学报,1984,26(2):189-194.
8
叶乃兴.乌龙茶香气成分研究进展[J].福建茶叶,1988,(2):25-26.
9
骆少君，福建茶叶，1987年，2期，11页
10
Wu Q，Chagyo Kenkyu Hokoku，1988年，68卷，33页
共引文献
136
1
周继荣,陈玉琼,孙娅,袁芳亭,倪德江.
鹿苑茶加工过程中品质的变化[J]
.华中农业大学学报,2005,24(1):88-92.
被引量：32
2
丁兆堂,王秀峰,于海宁,沈生荣.
茶多酚固定化酶体外氧化产物茶黄素组成及其化学发光分析[J]
.茶叶科学,2005,25(1):49-55.
被引量：15
3
罗一帆,郭振飞,许旋,庞式,陈剑经,韩宝瑜.
广东岭头单枞茶高效液相色谱指纹图谱的研究[J]
.食品科学,2005,26(4):206-209.
被引量：24
4
徐仲溪,王坤波,高代珍,徐超富,魏勇.
原料差异对沱茶品质形成的影响[J]
.湖南农业大学学报（自然科学版）,2005,31(2):180-182.
被引量：2
5
霍权恭,杨京,刘钟栋,陈肇锬.
信阳毛尖茶叶挥发性成分GC/MS分析[J]
.茶叶,2005,31(2):88-90.
被引量：1
6
周春明,杨坚,龚正礼.
高香绿茶的香气成分分析[J]
.中国茶叶加工,2005(2):37-39.
被引量：20
7
霍权恭,杨京,刘钟栋,陈肇锬.
信阳毛尖茶叶挥发性成分GC/MS分析[J]
.中国农学通报,2005,21(7):108-110.
被引量：39
8
唐颢,唐劲驰,李家贤.
乌龙茶品质成因的生理生化因子研究进展[J]
.福建茶叶,2005,28(3):14-16.
被引量：15
9
张超,卢艳,李冀新,黄卫宁,陈正行.
茶叶香气成分以及香气形成的机理研究进展[J]
.福建茶叶,2005,28(3):17-19.
被引量：53
10
王新超,许玫,陈亮,杨亚军,姚明哲,虞富莲,王平盛.
优质红碎茶资源的鉴定与筛选[J]
.植物遗传资源学报,2005,6(3):262-265.
被引量：42
同被引文献
184
1
陈荣冰,游小妹,黄福平,陈常颂.
瑞香及其母本黄旦乌龙茶香气组分分析报告[J]
.福建农业学报,2004,19(2):82-84.
被引量：17
2
骆耀平,董尚胜,童启庆,夏涛,屠幼英,须海荣.
7个茶树品种新梢生育过程中β-葡萄糖苷酶活性变化[J]
.茶叶科学,1997,17(S1):25-28.
被引量：44
3
王华夫,李名君,施兆鹏,王增盛,刘仲华.
黑毛茶香气组分的研究[J]
.茶叶科学,1991,11(S1):42-47.
被引量：21
4
王华夫,李名君,刘仲华,王增盛,施兆鹏.
茯砖茶在发花过程中的香气变化[J]
.茶叶科学,1991,11(S1):81-86.
被引量：72
5
黄福平,梁月荣,陆建良,陈荣冰,Mamati G.E.,孙庆磊.
乌龙茶种质资源种群遗传多样性AFLP评价[J]
.茶叶科学,2004,24(3):183-189.
被引量：33
6
王登良,郭勤,张大春.
传统焙火工序对岭头单枞乌龙茶品质影响的研究[J]
.茶叶科学,2004,24(3):197-200.
被引量：40
7
陈亚忠,欧浩明.
英德市高香型黄炎茶香气化学组成研究[J]
.广东农业科学,2004,31(5):26-27.
被引量：4
8
朱凯,朱新宝,毛连山.
松油醇制备中副产物红油化学组成的研究[J]
.现代化工,2004,24(11):33-35.
被引量：4
9
朱旺升,倪德江.
制茶工艺与名优绿茶香气形成的相关性研究进展[J]
.福建茶叶,2004,27(4):19-22.
被引量：11
10
周昱,魏宏,吴天送,林雅萍.
乌龙茶“铁观音”香气成分的气相色谱／质谱分析[J]
.色谱,1994,12(5):356-356.
被引量：14
引证文献
14
1
苗爱清,凌彩金,庞式,赵超艺,胡海涛,曾文伟.
金萱乌龙茶香气成分的分析研究[J]
.广东农业科学,2007,34(9):82-83.
被引量：14
2
陈俊敏,张哲绚,张教平.
优质牧草饲养奶牛安全高效技术的可行性分析[J]
.广东农业科学,2007,34(9):94-96.
3
王琳琳,徐徐,陈小鹏,陈祖芬,孙文静,童张法.
松节油催化热异构产物的气相色谱-质谱分析[J]
.精细化工,2007,24(12):1240-1244.
被引量：3
4
潘玉华,黄先洲.
制茶工艺与乌龙茶香气形成的相关性研究进展[J]
.茶叶科学技术,2008(3):13-16.
被引量：3
5
袁海波,尹军峰,叶国注,许勇泉,汪芳.
茶叶香型及特征物质研究进展(续)[J]
.中国茶叶,2009,31(9):11-13.
被引量：32
6
杨锐.
β-葡萄糖苷酶对乌龙茶品质影响研究[J]
.漳州职业技术学院学报,2009,11(4):24-28.
被引量：4
7
王卿,杜守平,李尚庆,岳鹏翔.
扁形茶压制式连续成型干燥机对太平猴魁茶品质的影响[J]
.食品与机械,2010,26(1):44-48.
被引量：7
8
张婉婷,张灵枝,王登良.
乌龙茶加工工艺对香气成分影响的研究进展[J]
.广东茶业,2010(1):21-27.
被引量：16
9
柴斐,郭雯飞.
烘干大红袍和冰冻大红袍香气成分分析与比较[J]
.浙江大学学报（理学版）,2010,37(4):459-462.
被引量：14
10
罗正飞,陈继伟,凌光云,王立波,罗琼先,李朝云.
茶叶香气分析方法研究进展[J]
.茶叶通讯,2011,38(1):40-43.
被引量：6
二级引证文献
148
1
张铭铭,江用文,袁海波,杨艳芹,邓余良,董春旺,李佳,滑金杰,王近近.
绿茶栗香的形成及工艺研究进展[J]
.中国农学通报,2020,0(2):129-137.
被引量：11
2
敖存,唐德松,龚淑英,刘蕾,顾志蕾.
不同鲜叶摊放处理对夏秋茶香气品质的影响[J]
.茶叶科学,2010,30(5):384-392.
被引量：20
3
柴斐,郭雯飞.
烘干大红袍和冰冻大红袍香气成分分析与比较[J]
.浙江大学学报（理学版）,2010,37(4):459-462.
被引量：14
4
陈峥,刘波,唐建阳,朱育菁.
3种茶叶丙酮提取物的气相色谱质谱联用分析[J]
.福建农业学报,2010,25(3):356-362.
被引量：4
5
夏丽飞,陈林波,蔡丽,王丽,韩丽,田易萍,梁名志.
特种紫娟茶与大叶茶香气成分比较研究[J]
.西南农业学报,2010,23(5):1424-1428.
被引量：23
6
房峰祥,廖欢,余志.
颗粒状清香型乌龙茶加工技术研究进展[J]
.广东茶业,2010(6):15-17.
被引量：5
7
陈常颂,张应根,钟秋生,陈荣冰.
同时蒸馏萃取法分析4种台式乌龙茶香气成分[J]
.食品与发酵工业,2011,37(2):165-171.
被引量：29
8
汪海波,黄爱妮,张含俊,刘良忠.
固定化β-葡萄糖苷酶的酶学性质研究[J]
.食品科学,2011,32(9):159-163.
被引量：2
9
韩丽,罗向前,谢志英,浦绍柳,夏丽飞,梁名志.
布朗族酸茶理化及香气成分初步研究[J]
.西南农业学报,2011,24(2):504-508.
被引量：11
10
赵玥,肖成杰,蔡宝国,李琼,崔俭杰.
气相色谱-质谱法中4种不同捕集方式对茶叶香气成分测定的影响[J]
.食品科学,2011,32(16):283-289.
被引量：36
1
袁小单,严蕊,马永昆,马善丽,张龙,许颖,马辉.
基于SPME-GC-MS的超高压镇江香醋香气变化分析[J]
.食品科技,2012,37(11):263-269.
被引量：8
2
胡海涛,苗爱清.
乌龙茶香气研究进展[J]
.广东茶业,2002(5):10-14.
被引量：18
3
田雪琴,郭丽琼,焦晓磊,吴厚玖,苏霞,曹秋旭.
基于电子鼻分析夏橙汁在贮藏过程中香气的变化[J]
.食品工业科技,2013,34(11):298-302.
被引量：6
4
吴靖娜,路海霞,蔡水淋,苏捷,潘南,廖登远,刘智禹.
基于电子鼻和SPME-GC-MS评价烟熏液对熏鲍挥发性风味物质的影响[J]
.现代食品科技,2016,32(7):220-230.
被引量：12
5
须海荣,梁靖.
绿茶饮料加工过程中香气变化的研究[J]
.饮料工业,2003,6(3):8-12.
被引量：5
6
岳建平.
发挥香精的最佳效果[J]
.中外食品,1999(3):7-9.
7
崔利.
褐变反应与酱香型白酒(上)[J]
.酿酒科技,2007(7):54-56.
被引量：8
8
崔利.
褐变反应与酱香型白酒(下)[J]
.酿酒科技,2007(8):45-50.
被引量：9
9
肠道菌群 你所不知的那部分“自己”[J]
.科学之友,2013(6):38-39.
10
董志俭,李冬梅,徐永霞,励建荣,谢晶,陈华健.
利用电子鼻分析不同反应条件下制备的热反应虾味香精的香气变化[J]
.食品工业科技,2013,34(18):86-89.
被引量：3
广东农业科学
2002年 第6期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
