高品质降糖桑红茶生产实用技术

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摘要 DNJ是桑红茶的关键活性物质,已被多项研究证实具有降血糖的功效。通过优化桑红茶制作工艺,创新性地引入冻融破壁技术、轻压与重压相结合的揉捻技术、两段式短时高温过红锅-三段式长时低温提香的干燥技术,极大地提高了桑红茶中DNJ的含量,最终制茶过程中DNJ损失率为16%,桑红茶DNJ含量达1.1 mg.g~(-1),DNJ浸出量达72%。

作者吴劲轩杨清予夏文银蒲军张浩仁王香君叶晶晶夏川林冯俊殷浩

机构地区四川省农业科学院蚕业研究所(四川省农业科学院特种经济动植物研究所)

出处《四川蚕业》 2025年第4期53-55,共3页

关键词 DNJ 桑红茶降糖生产实用技术

分类号 TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]

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